2010年情人节日益临近，各地鲜切花市场上的批发商以及花店也将情人节备货提上了日程。对生产商、批发商以及花店来说，备货时机、品种选择、品质辨别、货品存放等环节，都要十分注意,一些细节的处理或许直接影响情人节大战的成败。为了让花商们做好节前的备战工作，本报记者采访了有着多年经营情人节备货经验的生产商和批发商，特为大家推出———
2010情人节攻略花材准备
品种选择
随着消费需求的旺盛，传统的情人节红色月季品种如‘卡罗拉’、‘黑魔术’等主流品种已经无法满足消费者求新求异的心态，新品种的推广速度近年来也加快许多。对花店来说，选择合适新颖的品种不仅能卖上好价，还能突出情人节策划主题。
昆明国际花卉拍卖交易中心副总经理、技术总监张力一直致力于月季新品种特性研究和市场推广工作，他认为：“批发商和花店对新品种的选择一定要做到有的放矢，要根据自己主要客户群的需求来进行。”在昆明拍卖交易中心曾经推广的新品种方案中，契合特定客户群进行推广取得成功的案例不在少数，目前市场上常见的月季‘玛丽亚’就是其中之一。据了解，‘玛丽亚’刚进入市场时并不为消费者所接受，白色、粉色相间的外花瓣似乎很难打动消费者，但‘玛丽亚’有一个特性：随着花瓣的逐渐打开，花色由淡粉转浓，白色部分也被掩盖。因此，“甜蜜的爱情越来越浓”成为‘玛丽亚’的花语，推广后大受30岁左右的消费者青睐，销量猛增，现已位居四大彩玫品种之首。
‘樱桃白兰地’是一个复色品种，花头感官上有些皱褶，颜色也并不鲜亮。育种商和拍卖市场推出了“踏上樱桃白兰地怀旧之旅”的口号，消费区域定位在上海、杭州等小资情调浓厚的城市，消费人群则是40岁以上、生活阅历丰富的中年人，产品销售也迅速打开局面。
此外，购买者还可以选择知名度高和有特殊意义的品种，如奥运颁奖用花主花材‘中国红’等。但专家提醒花店和批发商，新品种生产规模较小，必须提前和生产商沟通，或提前到拍卖市场了解新品种供货情况，临时抱佛脚很难买到想要的品种。
进货时机
情人节对批发商和花店来说是每年销量和利润最高峰，掌握最佳的进货时机是所有经营者关注的焦点。提前半个月还是一个星期？早一天或是晚一天进货，不仅购买成本有很大差异，物流、产品品质、供货数量也都会有所不同。
云南丽都花卉发展有限公司副总经理孙纲说：“总的来说，我们不提倡购买者备货，但现有的物流条件和供货情况，使备货成为必需。现在昆明大部分批发商存货冷库的温度4℃至7℃，根据我们多年积累的经验，在这个冷藏条件下，切花月季的开放度每3天增加0.5度，一般一个星期是1度左右。存储时，大家一定要放保鲜剂，否则消费者购买的产品花头很难打开。”
这几年，批发商和花店的备货期越来越提前。如果花商提前半个月备货，而生产商采收时花朵的开放度只有0.5度多一点，那这样的产品花头很难全开，正常采摘时机是开放度达到1.5度。但情人节情况特殊，如果备货时间要压一个星期以上，可以在1度时采摘，但建议备货时间最好控制在7天以内。品种方面，‘卡罗拉’、‘黑魔术’、‘玛丽亚’等常规品种开放为1.5度至2.5度时，发货最佳。一些大花苞品种如‘俏佳人’，则要选择3度或者3.5度，这样才能保证花朵后期美丽绽放。
生产调控
情人节前，如何让自己的鲜切花赶在节前最高价时上市，是生产商最为关心的问题。很多花农往往会通过加温、增肥等手段来调整花期，而情人节市场最主要的产品———切花月季，生产调控尤为困难。
云南丽都花卉公司董事长朱应雄从事切花月季生产数十年，在生产调控方面经验丰富。他告诉记者，花农可以采取双层膜加温管理模式，这样可以有效地提高冬季切花月季生长温度，增加产花量和生长速度的同时，还可确保情人节正常上花。采取双层膜加温时，应尽量增加膜的透光率。在采取双层膜加温管理模式前，最好先用杀虫杀菌剂控制病虫害的发生，然后逐日升温，给切花月季一个适应的过程，保证其不受环境因素的影响。连续两年来，南方花卉主产区冬季和初春都出现了气候反常现象，昼夜温差大。例如，昆明地区曾经出现这样的天气：夜间温度-2℃至-5℃，而白天温度高达30℃，昼夜温差超过了20℃，给切花月季的生长和管理带来了很大的不便。“采取双层膜管理模式会降低这种昼夜温差大对切花月季的影响。”朱应雄说。
朱应雄提醒生产商，大棚温湿度管理不到位时，可能会使大棚内出现高温低湿或低温高湿的环境，造成切花月季生长过快，枝条弱，开花早，花色淡，红蜘蛛发生严重，以及霜霉病、灰霉病和白粉病的爆发。因此，生产过程中白天温度应尽量控制在24℃至30℃之间，湿度控制在50%至70%之间；夜间温度尽量保持在10℃以上，最低为5℃。
情人节前两个月生产商加强肥水管理和病虫害防治很关键，以保证切花月季品质。朱应雄建议，冬季生长期应增加20%的肥料用量，保证切花月季在高温条件下快速生长不缺肥，花蕾期应增加磷钾肥的叶面喷施浓度和频率。现蕾时，应注意病虫害的防治，特别是灰霉病。条件允许的话，一定要采用预防性药剂防治，并适时喷杀虫杀菌剂防止可能出现的虫害。
对绝大多数切花月季生产商来说，霜冻无疑是对生产造成影响最大的自然灾害，情人节前霜冻现象尤其容易发生。霜冻天气使夜温急剧下降至0℃以下，会造成大面积花蕾、叶片受冻，严重影响切花月季的品质。专家建议生产商要多关注天气预报的发布，提前使用防冻剂，还要增加磷钾肥的用量，保持大棚内种植墒的水分。此外，平时夜间要关好大棚天窗，早晨出太阳时则应打开天窗，降低大棚温度上升的速度。
冷库存货
随着鲜切花产销量逐年增大和多年的积累，现在各地市场上不少批发商都拥有了自己的冷库。正确的冷库存货方式可以在不影响品质的情况下，为批发商带来更好的利益保障，而错误的存货方式不仅影响产品品质，还可能给运营带来很大风险。
荷兰保康可利鲜中国代表处负责人郭艳春说：“从产品质量角度和国内现有的存货条件考虑，建议大家尽量不存货或者少存货。对于价格猛增、不得不提前备货的产品，存货时应注意一些关键因素，要注重产品自身品质和鲜花开放度。如果花的品质本身有问题，长时间的存储会有很多问题。需要存储的花卉应根据存货时间长短来选择不同的开放度产品。目前欧美、日本的花商都有完善的冷链体系，以保证鲜花品质。如果存储时间过长或温度变化过大，产品质量就会受到一定影响。低温是长时间存储鲜花必不可少的一个因素，合适的冷藏温度很关键，目前我们在国外统计的最适温度为0.2℃至2℃。”
冷库存货时，存储方式的选择也应特别注意，使用带水存储还是干储。“不同的方式需要用不同的方法来应对。”郭艳春谈道，现在大多数花商的冷库面积有限，一般都会采取干储。如果采用干储，存储前的处理和存储后的保鲜处理都变得很重要。月季存储前需要使用处理剂，用一些专业的保鲜产品可以回水、保证品质，这样存储效果会更佳。带水存储也应注意保鲜产品的使用，并勤换水防止滋生细菌。此外，存货时通风条件一定要好，空气湿度不要超过80%。湿度过高易使带有病害的月季产品情况更加恶劣。
品质辨别
昆明斗南鲜切花批发市场的批发商间流传着一句话：“学会在黑夜里辨别百合和月季切花品质的人，就具备了独立门户的资格。”鲜花早市一般在凌晨两三点就开始，虽然有灯光照明，但仍然很难看清产品全貌，百合是主销鲜切花产品中价格最贵的产品之一，而切花月季则是销量最大的产品，价值也较高，买到品质差的月季和百合就会面临亏本的境地。情人节前夕，进货量比平时大上数倍，对产品的优劣甄别更为重要。
据从事十多年鲜切花批发的昆明情义花卉总经理刘俊峰介绍，最近两年来，到斗南从事鲜花批发的人越来越多，总人数比两年前翻了一倍多，其中有一部分人手头并没有客户，就是利用节前价格差异，低价时购入产品存放在租借的冷库中，价高时倒手赚钱。利益的驱使让存货在斗南成为一种越来越普遍的非正常现象。
谈起鉴别现货和存货，以及辨别好的存货和长时间品质差的存货，刘俊峰谈了4个要点。首先是用手捏，辨别月季是否存储时间过长。购买者可以用手捏一下花头，如果感觉紧实，说明花朵新鲜，如果感觉松软，则可能存储时间较长。其次是用眼看，批发商或花店可以挑选一扎切花月季中的一支，将网套摘掉，看花瓣是否有脱落现象以及花瓣颜色是否为品种原色。冷藏过久的月季一般颜色会出现些许黯淡，花瓣也容易脱落。此外，还可以看每扎花下部的叶片和茎秆，是否有水泡痕迹。如果储存时不经常换水，茎秆下部的水印会很明显。第三是用鼻子闻，大家可以拿起一扎花，用鼻子闻闻根部是否有异味，以辨别是否长时间储存造成浸水处变质。最后是莫贪便宜，同样的品种、同样的级别、同样的市场，每扎花的价格却相差好几块甚至几十块，这种便宜事是极少能幸运的让你赶上的，十有八九是低价时抢购的存货。因此特别提醒大家在购花高峰时不要贪便宜，贪小便宜会吃大亏。
小贴士
现货选择放首位
无论如何做足保鲜措施，物流、冷藏条件如何完善，存货的品质肯定没有鲜活的现货品质好。因此，购买新上市的鲜花应是二级批发商和花店的首要选择。要保证购买到的鲜切花是新鲜货，首要选择经验和信誉好的一级批发商。如果花店销量较大，与生产商直接合作购买产品也是途径之一。
冷库存货忌水珠
冷库中的小水珠是鲜切花的“杀手”。月季冷藏时，事前一定要擦掉叶片和花朵上的水珠。水珠的存在会使月季滋生病菌，产生灰霉病。时间一长，月季品质明显降低，花头极易腐烂。存货时是A级品的月季，发货时却成了C级、D级品，价格差异很大，让批发商存货的如意算盘落空，得不偿失。此外，批发商和花店在挑选库存产品时，应以高品质鲜花为主，这样长时间冷藏后花卉品质仍能满足消费需求。
花朵娇贵怕挤压
包装一直是影响鲜切花品质的重要因素。现阶段除了出口产品，鲜切花主产地95%以上的物流采用的是野蛮包装方式，鲜切花挤压严重。据统计，野蛮包装对花卉产品的损耗比例高达30%。今年情人节恰逢春节，航空舱位紧张，野蛮包装的情况将更为严重，批发商有可能把需要两箱、三箱才能装下的鲜花挤压在一个箱子里，损耗率更大，严重的在50%以上。花店应积极与批发商协商，增加物流渠道，保障情人节前物流畅通，并注明包装时采取合理的包装方式。
到店处理需及时
经过长途运输的鲜切花，就像长时间在水中憋气的人，到达花店后需立即开箱回水。早一分开箱回水，可以让鲜花恢复三分新鲜度。与此同时，应马上摘除月季切花的网套，让花头舒展，并检查箱内产品是否有带病害的植株，将它们挑出来。有条件的二级批发商及花店，应使用冷藏设备并勤换水。此外，保鲜剂和相关保鲜产品的使用是非常必要的。
环境控制很重要
鲜切花是鲜活产品，二级批发商和花店应该为鲜切花提供一个适合花朵自然开放的环境，因此保证恒温很关键。北方地区冬季有暖气，花商们应注意不要让鲜花离暖气太近，避免高温使花朵开放加快。此外，很多小花店为了保证花卉新鲜，采用冰柜冷藏鲜花，这个做法不可取。新鲜的花脱水并不可怕，但冻得时间过长，鲜花就会无法吸水，花头会萎蔫。小花店可以采用空调控温，适宜温度18℃至20℃，最好不要超过25℃。
