酱油西瓜子加工技术
发布时间：2011-04-17
资讯导读：原料配方西瓜子10千克酱油3千克风化石灰1千克茴香200克桂皮200克 制作方法 1.原料选择：成熟好，已去除杂质的西瓜子。 2.浸
原料配方 西瓜子10千克 酱油3千克 风化石灰1千克 茴香200克 桂皮200克
制作方法
1.原料选择：成熟好，已去除杂质的西瓜子。
2.浸泡：将风化石灰放入盆中，用水化开后滤去渣子。将西瓜子倒入石灰水中浸泡10小时左右，除掉西瓜子表面的胶质，捞出用清水淘洗干净。
3.煎煮：将洗净的西瓜子放入锅里，加入酱油、茴香、桂皮和水(水以淹没瓜子为度)。煮开后用中火将汤汁熬干。
4.干制：把煮好的西瓜子取出，放在通风的地方晾干。为避免尘土污染，上面要加盖一层纱布。晾至八成干时，即为酱油瓜子成品。
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