多味葵花子加工技术
发布时间：2011-04-17
资讯导读：原料配方葵花子100千克花椒5千克大茴香1千克小茴香3千克食盐10千克糖精20克 制作方法 1.在铁锅内加入适量的水，以能淹没葵花
原料配方 葵花子100千克 花椒5千克 大茴香1千克 小茴香3千克 食盐10千克 糖精20克
制作方法
1.在铁锅内加入适量的水，以能淹没葵花子为宜。将各种配料放入水中，将水烧开，再把葵花子倒入水中煮沸。要勤翻，使所有葵花子入味均匀。大约煮1～1.5个小时，锅内所有葵花子全部煮熟，有咸味为止。
2.然后把煮好的葵花子趁热捞出，趁热放入麻袋或粗布口袋，用手反复的揉搓，利用粗糙的麻袋磨掉每粒葵花子上的黑皮，倒出放在太阳下晒干。
3.然后用簸箕盛葵花子，将搓下的黑皮及残剩辅料簸净，再放入铁锅内以文火干炒(切忌大火，火大了会炒焦发黑)，直到葵花子内水分排掉，白皮上稍呈微黄色即可。
4.贮存：炒熟后的葵花子容易反潮，要用塑料袋封口装置，晒干未炒的葵花子可放在干燥通风的地方。如果出售，炒熟后立即送收购门市部。
产品特点 咸中带甜，油香脆腻。
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