多味黑枣饼加工技术
发布时间：2011-04-17
资讯导读：原料配方黑枣1千克白糖300克甘草粉15克茴香2克食盐50克冷水400毫升 制作方法 1.将八成熟的黑枣洗净，用小刀在其表层沿纵向划
原料配方 黑枣1千克 白糖300克 甘草粉15克 茴香2克 食盐50克 冷水400毫升
制作方法
1.将八成熟的黑枣洗净，用小刀在其表层沿纵向划几道，压成饼状。
2.将黑枣放入锅内，加入40克食盐，充分混合均匀，腌渍1天。然后捞出用清水漂洗干净，沥净水分。
3.取冷水、甘草粉、茴香、白糖250克和黑枣一同放入锅中，用大火煮沸后改用小火煮20～25分钟，再加入50克白糖，煮10～20分钟，待糖液收浓后，即可离火。
4.将煮好的黑枣连同糖液一起浸泡4～5小时。
5.把黑枣捞出，放在竹屉上沥干糖液，晒干(以不粘手为准)即成。
产品特点 甜、咸、微苦、味道俱全，是一种风味独特的怪味食品。
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