化核嘉应子加工技术
发布时间：2011-04-17
资讯导读：用经过加工的咸李坯为原料，通过浓缩，调制，渗糖，串香加工而成，是蜜饯中的优质产品，在国外市场上很受欢迎。 原料配方咸李坯100千克白
用经过加工的咸李坯为原料，通过浓缩，调制，渗糖，串香加工而成，是蜜饯中的优质产品，在国外市场上很受欢迎。
原料配方 咸李坯100千克 白砂糖10千克 甘草1千克 山柰300克 公丁香200克 茴香150克 安息香酸钠30克
工艺流程 浸泡→曝晒→配料→糖煮→蜜制→煎煮→成品
制作方法
1.浸泡：咸李坯100千克加清水60千克，食盐2千克浸泡8小时，使其引出咸味，沥干水分。
2.曝晒：曝晒12小时后使其浓缩，再置于蒸笼内保持80℃常压蒸1小时，然后倒出冷却。
3.配料：按配方先将香料置于锅内沸水煮30分钟，使香味渗出，过滤沉淀，取其清液。
4.糖煮：将李坯入锅后，按规定糖量的50％，配同等量的清水及香料液一起放进锅中煮30分钟，使糖及香味渗入原料果坯内。
5.蜜制：将果坯取出置于缸内。蜜制分二次进行。第一次取总糖量的50％，放入锅中煮30分钟，与等量水溶化成糖液。投入李片煮1小时，取出放入瓷缸内，分层渗糖2～3天。
6.煎煮：蜜制后将李坯连浆糖煮，煮至浓稠将尽时起锅，冷却干燥即成化核嘉应子。
7.包装：用塑料薄膜袋按每包50、100、200克分别包装，也可再加装璜美观的纸盒包装。
产品特点 成品保持李干的黑褐色，外观纹细优雅，表面光滑，质地柔嫩，气味芬香，酸甜爽口。
编辑：admin_2
免责声明：
本站所有信息均来自网络和相关会员发布，本站已经过审核，如有发现第三者他人利用各种借口理由和不择手段恶意发布、涉及到您或您单位的肖像及知识产权等其他不便公开的隐私和商业信息时，敬请及时与我们联系删除处理。但为此造成的经济或各种纠纷损失本站不负任何责任，特此声明！
本站联系处理方式：图文发送至QQ邮箱: 523138820@qq.com或微信: 523138820，联系手机: 15313206870。
