日前，一名曾经在山东济南某麻辣烫连锁店供职的市民史先生展示了一条在店内拍下的视频：视频中，配菜员工趁着顾客不注意，将顾客刚刚点的菜，换成前一天剩下的剩菜。

    史先生说，他发现服务员总是在顾客选好菜后给顾客换掉一些菜，然后再送厨房。换走的菜都是前一天没卖完的，大都已变色变质。史先生说，换菜是店长特意嘱咐他们这么做的，不然剩下的菜就卖不掉了。

    这家餐馆的厨房是半透明式，一米多高的柜台后就是煮菜的地方。“新鲜的生菜放在外面一个橱柜里，顾客自己选好菜再端来。”史先生说，柜台后方左下角放着一筐事先准备好的剩菜。

    有一名服务员站在柜台前负责接过顾客选好的菜。有些顾客点好菜后放在柜台上就去找座位了，服务员就转身将顾客点的菜换成柜台后面的剩菜。因为这已是餐馆内部员工公开的“秘密”，大家早已操作熟练，反正顾客也不看，就很自然大方地转身换菜。

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