引言：山东大花生的优质、高产是尽人皆知的，借此，鲁花已经成为中国花生油第一品牌；山东是中国水果第一大省，也曾经催发了源于淄博的汇源成为中国果汁第一品牌。山东省花生研究所（前身为中国农科院花生研究所），是中国唯一的、最顶尖的花生研究机构。
有这么多、这么好的“认知资源”、“原料资源”和“技术资源”，“山东大花生”这个“花花世界”里，至今却只开出了“鲁花”一枝“花”，一花独放不是春，百花齐放春满园！“山东大花生”在休闲食品、蛋白饮品等品类上都具有极大的拓展空间。
花生等坚果的“升路”！
在中国人的饮食结构里最欠缺的是什么？随着牛奶和豆浆机的推广，人们不再缺乏蛋白质了，那么，还缺什么呢？看看商店和药店到处热销的维生素和矿物质补充产品，就明白国人的饮食结构里还缺什么了。俗话说，药补不如食补，那么，什么天然食物中含有更多的维生素和矿物质呢？自然是花生、葵花子、南瓜子、西瓜子和松子等坚果类了。在人们消费习惯还没有养成的时候，要让这些坚果类营养补充食品大规模普及到一般家庭的餐桌上，还不是很现实；但是，却可以抓住人们到酒店侯餐时的无聊时间，开始培养消费习惯，恰如分众传媒抓住人们等候电梯的无聊时间一样；同时，还为酒店增加了一个新的利润源，何乐而不为呢？
具体应该如何操作呢？就餐者步入店内坐定后，就先免费赠送一小碟花生等坚果，既可帮其排解等候就餐时的无聊，又可让其吃得上瘾，毕竟一小碟很快就消耗掉了，吃完后，很多人自然会感觉意犹未尽，免不了要求店家再来一些；此时，就可以在酒店菜谱中增设多个品种、多种价格的坚果类开心果盘，供其选择，当然这种方式比较适合中高端的酒店，毕竟羊毛出在羊身上，酒店只是增加了一个抓心的由头而已，实际利润并没有受到多大影响。
如果是规模较小、利润相对较薄的酒店，因为来此类酒店的食客层次较低，消费能力有限，可能会出现这种情况，也就是吃完免费赠送的果盘，就不再选择收费的果盘了，那么，这个免费的小碟就完全变成了成本支出。为此，可以变通一下来解决，不再免费赠送，而是采取桌面陈列的方式。
你如果曾经到过一些乡镇上的小酒店，就会发现很多小酒店内的每张餐桌上都陈列着两瓶某品牌的啤酒，或者陈列着可乐、雪碧和芬达三种瓶装碳酸饮料，你想过没有，这类啤酒和饮料品牌商等于在酒桌上开了一个便利店，具有条件反射的暗示效应。你在点餐时，可能一时想不起应该选择哪个品牌的啤酒或者饮料，如果桌子上就摆着某品牌的，你可能就不用多费心思和口舌了，用手往桌子上一指，服务小姐就明白了。同样道理，这些小酒店可在每张桌子上提前放置两个坚果果盘，用保鲜膜密封起来，并明码标价，当就餐者在等候上菜的无聊时刻，可能顺手就把果盘拿来打牙祭了。
花生汁饮品的“升路！
为何要凭空造出个“花生汁”概念来呢？为何不叫“花生乳”呢？一字之差，天壤之别！“花生乳”基本上都是通过“烘焙”工艺来制造的，保留了花生的“香”，这是很好的卖点，但是，也正因为强化了这个“香”，从而加重了花生饮品的“油腻”感，因为我们日常所用的食用油以花生油为主，就给人们制造了花生饮品也“油腻”的感觉。这大概就是花生饮品名称繁多的原因，现在的花生饮品名称，纯粹的花生饮品，所用的产品名称，除了“花生乳”，还有“花生露”、“花生奶”；花生混合饮品名称有“花生牛奶”、“核桃花生乳”、“杏仁花生乳”等名称。其中的“花生露”名称，主要目的就是想通过产品名称降低“油腻”感，因为“露”字会让人觉得“水”多一些，但，这只是名称的改变，并没有实质上的支持点，而且还让人觉得掺水太多了，降低了产品价值感；“花生奶”名称，主要目的是希望与“豆奶”一道去抢夺牛奶的市场，但是，给人的感觉依然有些“油腻”。其他混合产品名称主要是打“多种蛋白”的概念。
“花生汁”这个产品名称，容易让人联想到“果汁”，从而有效解决了“油腻”感过重的问题，让人觉得这个饮品更清爽；现在街头到处是卖鲜榨果汁的，家里也经常自己用水果来榨汁，“花生汁”的名称不会像“花生露”一样给人“掺了很多水”的感觉，从而保证了产品的“纯”。那么，“花生汁”名称是不是太唐突了呢？人们只知道水果可以榨汁，花生怎么可能榨汁呢？玉米类饮品给我们提供了很好的启示，玉米类饮品现在主要用三种产品名称：“玉米浆”， “玉米乳”、“玉米汁”，其中“玉米浆”主要是用老玉米做的，“玉米乳”和“玉米汁”都是用新鲜玉米做的，不同之处是，“乳”显得相对更浓一些，“玉米汁”显得更纯一些。
“花生汁”就是采用新鲜的“生花生”来榨汁做成的。那么，是不是因为叫了“花生汁”这个名，就一定要达到“100%”的纯度呢？李子园的“玉米汁”瓶体上，标注的是“玉米汁含量：≥25%”。为何要用新鲜的“生花生”作为原料呢？因为在人们的常识里，“生花生”具有“健胃消食”的功效！除此之外，“生花生”制做的，就类似六个核桃的口感，“香”味降低，但是很清“爽”，很解“腻”。正因为“清爽”、“解腻”，才能成为一个很好的“伴餐品”，北京九龙斋推出的酸梅汤，就是用来解决这个问题的。露露、王老吉、妙士一品乳等，都有很大的市场份额在餐饮渠道里；湖北的今贝花生奶、吉林的宏宝莱花生露的主要市场份额也来自餐饮渠道。
毕竟，“花生汁”是一种新产品，是否有销量呢？应该如何快速起量呢？妙士一品乳（酸奶）刚开始进入餐饮渠道的时候，也没有什么销量，其就开始散布小道消息，说喝妙士可以护胃、可以解腻、可以助消化、甚至可以解酒。而这些功效都是“花生汁”具备的，因为生花生能养胃是常识，生花生养胃的一大原因就是助消化；用生花生解酒，也是一些人的秘方。我们的最终目的是要把“花生汁”当作“啤酒”来销售！很多不爱喝啤酒的女士和喝了啤酒“上头”的男士，就可来瓶“养胃又清爽”的“花生汁”！喝得头晕目眩的，还可以来瓶“花生汁”解解酒！
