日前，据商务部公布监测数据显示，12月5日至11日，肉类价格小幅波动，猪肉价格出现上涨，为连续八周走低以来首次反弹。
数据显示，12月5日至11日当周，猪肉批发价格达到每公斤23.38元，环比上涨0.2%。今年9月中旬，猪肉价格曾达到每公斤26.44元的年内最高价。另据统计局发布的数据显示，12月上旬全国50个城市猪后腿肉和五花肉的平均价格仍比11月下旬有所回落，分别为每公斤26.59元和28.02元。
据国家统计局数据，11月份全国居民消费价格总水平（CPI）同比涨幅回落至4.2%，其中食品价格环比继续下降。但是，受近期元旦和春节的双节消费旺季因素推动，食用农产品价格又开始了短暂“抬头”。
与此同时，肉类市场都不甘寂寞，受冬天出栏量减少和私宰场清理的影响，加之节日效应，牛肉的市场供应量急剧减少，突然涨价，不过，据业内人士介绍，猪肉和牛肉相互有替代性，介于饲料供应量的不同，猪肉较牛肉始终具有成本优势，加之国人的饮食习惯，所以，即便是“牛魔王”突来袭，“猪八戒”也可以很淡定。
随着国民经济的快速发展，人们生活水平的改善，对于肉类及蛋白食品的需求大幅增加。但是，从供求关系来看，对于猪肉价格止降回升的迹象，业内则更多倾向于是短期表现。业内认为，目前的猪肉供应状况已和以往发生了根本的改变，与2007年暴涨不同，当时母猪和小猪的存栏量不足，现在供应增加，并不存在这样的问题。
据悉，目前养猪的利润仍较高，加之此前的猪价持续上涨，刺激了养猪户的热情。在生猪产能上，生猪存栏量和能繁母猪量处于持续上涨之中。按照生猪生长周期计算，一般需要一年多时间，这直接令很多2011年养的猪会在2012年陆续达到存栏量和出栏量的双高。
长期来看，供求关系改变，国内生产方面一体化，上下游整合，猪肉价格不会有太大波动，也可能会有一轮下跌周期。因而，部分人开玩笑，消费者有望在2012年春节后吃到更加便宜的猪肉。
