昨天下午，中山西路恒顺老厂区一片废墟中，挖掘机，渣土车忙碌地工作着，十来位工人在现场清理着钢筋。空气中似乎还隐约飘荡着丝丝醋香。74岁的市民郭秀芳站在废墟旁，眼前的这块土地让她觉得熟悉而又陌生。“闻了多少年的醋香没了，看来，明年春节的酱油也没得打了！”老人感叹道。
现状：废墟打“酱油”过年未必有
对于伴随着醋香在恒顺老厂边生活了二三十年的郭秀芳来讲，春节排队“打酱油”仿佛成了过年的“必修课”。“每年都会拎着桶去排队打酱油，打一次够吃一年，量很足，质量也好，容易上色，夏天也不长毛。”这是许多人对恒顺“春供”酱油的回忆。
“今年恒顺老厂还有‘春供’酱油打吗？”老恒顺大门西侧的门市部是拆除中留下的唯一建筑。面对记者的提问，门市部几位营业人员也说不出所以然。“不知道。”“可能会有吧？坚持了这么多年了，不能说停就停了吧？”
在门市部采访时，记者注意到，不时有市民骑车拎着几个塑料桶进进出出。家住花山湾的市民周庚华昨天带了五个桶过来，见到他时，他已经打好了三桶酱油两小桶醋，正在弯腰用绳子把桶往自行车上绑。“每年都来打，不仅自己家吃一年，还会送一些给宜兴的亲戚。听说今年恒顺的老厂区拆掉了，不知年底的特供还有没有，先打了再说。”周庚华笑着说。
“今年提前来打酱油的人多了。”门市部一位营业员说。离春节还有一个月时间，但最近门市部的生意明显比平时多了。一些老年市民一来就打几桶，说趁门市部还没拆，赶紧多打些。
“年底‘打酱油’延续了十几二十年了，如果就此消失了，蛮可惜的。”望着眼前的一片废墟，市民严从明一声叹息。
恒顺：预案有三个难定谁最优
“虽然恒顺老厂已经拆了，但春节的‘特供’我们还想继续下去。”恒顺集团常务副总王明法表示，从10月底老厂交给房屋拆迁公司时，恒顺就开始为年底的特供忧心了。
“恒顺是百年老字号企业，更是镇江人引以为豪的品牌，这些年来我们也在通过年底特供的方式回馈市民，市民对恒顺也有着特殊的感情，我们肯定希望年底‘打酱油’能够一直延续下去。”王明法说，生产供应不成问题，目前最大的问题就是场地。他透露，公司两个月前就开始考虑此事，经过多次商讨，目前初步制定了三个解决方案。第一个方案是仍然在“老地方见”，在老厂区临时搭建供应点。但目前拆迁现场平整的工作量非常大，到时未必能拿出足够的场地来。第二个方案是在新厂区供应，在市区指定几个免费乘车点，方便市民前往。第三个方案是在中山西路老厂区供应，改变供应形式，提前进行定制包装，省却现场装罐环节，让市民拿了就走。
矛盾：理想很丰满现实很骨感
拆除后的恒顺宾馆，残砖残瓦堆成了一座小山，几位工人正在挥动铁锤，剥离水泥墩里的钢筋。
这样的速度，现场什么时候才能清理完毕？场地没了，“打酱油”又将在哪里进行？
在现场负责这一片区市容管理的城管队员张毅告诉记者，他每天在现场负责施工监督，除了要确保施工方规范施工，减少对市民生活的影响外，还督促他们加快施工进度，争取早日将现场清理完毕。但具体什么时候才能完工，尚未可知。
张毅帮记者喊来了负责恒顺老厂拆除的龙腾房屋拆迁有限公司负责人陈经理。“我们10月底才接手这个项目，交接已经是12月6日，经过一番准备，12月12日开始拆除，工期赶得很紧。”陈经理估计，最快也要再过20天，地面才能清理干净，如果天气不好，估计要到春节后了。
恒顺现在唯一留下来的门市部能否承担起“打酱油”的重任？“根本不可能！听说去年春供共卖了300多吨，那么多货，那么多人，门前就是市区的主干道中山路，如果在这里开展，到时成千上万的人和车排到路上，中山路就得瘫痪，好事反倒要变成坏事了。”对于恒顺如何开展“打酱油”，许多市民也非常关注，电话里、在网上纷纷展开讨论。
网友：年俗＋文化这个应该有
“‘打酱油’已成为镇江特有的年俗消费。”对于每年在恒顺老厂区上演的“排队打酱油”现象，市民间文化艺术馆副馆长罗戎平给出了这样的评点。他说，恒顺春节特供始于20多年前，本是企业的一种促销手段，那时人们的生活水平普遍不高，集中购置年货是一种消费习惯。如今生活条件好了，这种习惯逐渐从物质消费范畴沉淀到精神领域。市民在一年一度排队打酱油的具体行动中，来回味过去，体味民俗和年俗。
去年，央视也对镇江万人“排队打酱油”现象进行了关注。“镇江人打的不仅仅是酱油，更是对新的一年无声的期盼。”节目中，央视主持人白岩松给出这样的评价。
“据说恒顺老厂区就要拆迁了，强烈建议恒顺保留这一镇江人特有的民俗！”“打酱油，镇江人的城市亲情，保留吧，让温馨和快乐伴随每个镇江人。”“这是镇江人的独有的一种风俗文化。这种文化是有环境载体的，老恒顺厂址一拆，这种文化恐怕要尘封千古了。其他任何宽敞的门市部都无法代替老厂址。这种风俗文化中蕴含的是老镇江人对老镇江的深厚眷恋之情，强烈呼吁保留！”“打的不是酱油，是浓浓的年味，这就是镇江年俗，不是省几毛钱，一年都吃不完的事，年轻人不理解的。排队打酱油，感觉到的不是浮躁而是一种浓郁的镇江特有的文化，让人感觉亲切、原初、朴素、信任、怀旧！”“打酱油能达到如此境界的非镇江莫属。”
……
打开本地网站论坛，关于到恒顺“打酱油”，也是镇江网友热议的话题。
“恒顺是百年老字号，在市区几十年了，已成为镇江的一张名片，希望老厂开发后能保留一块场地，给这个城市留下一份记忆。”王明法表示，恒顺希望能与开发商协商，建设一块1000平方米左右的旗舰店，常年供应恒顺的产品，让醋香继续在城区弥漫。同时与新厂的醋博物馆相互呼应，在店面里装饰一些图片，摆放酿制工具，让市民和外来客人在这里感受“镇江香醋”的酿造工艺和流程。
恒顺“打酱油”，能否延续下去？记者将继续关注。
