近日，星巴克中国公司方面证实，该公司旗下内地门店从 2012 年 1 月 31 日起，对部分产品进行价格调整，调价品种主要是手工调制咖啡饮料如拿铁、摩卡、卡普奇诺，价格上调 1 － 2 元，该公司表示这是 2007 年以来星巴克在中国市场的第二次调价。据悉，洋餐饮调价在春节前已有动作，在 1 月中旬，麦当劳和百胜餐饮旗下的必胜客部分产品均进行了调涨，其中麦当劳对其“麦咖啡”也上调了售价。
据 2007 年星巴克在华调价的时间已经有近五年，如此长时间维持稳定价格的星巴克，为何要提升其产品价格呢？其官方表示，星巴克此次调价主要是由于原材料、人力、店面租金以及物流等因素导致运营成本的增加，加上市场竞争加剧，消费者体验变化等多种因素也引发了最终的调价决策，针对这一表述，中投顾问食品行业研究员梁铭宣分析， 2011 年宏观大环境确实较为严峻，不仅成本压力加大，而且中国国内通胀加剧，国家政策全力解决通胀问题，信贷紧缩，利息上调，这都在一定程度上影响到消费者的购买力。
星巴克产品针对的是具有中高层购买力的消费者，而在星巴克消费的客户，更注重在星巴克店内的消费体验，都说“星巴克卖的不是咖啡，而是品味”，实际上这话不无道理，因而对于消费星巴克的消费者来说，星巴克产品并非生活必需品，也不必时时体验，产品具有价格弹性较大的特点，在信贷紧缩、通胀加剧的情况下，或引发部分客源流失的状况。
但梁铭宣认为，这种影响实际上很有限，即便是考虑到成本压力加大的因素，也不会对企业发展造成较大的负面影响，因而，对于星巴克调价的根本原因，梁铭宣指出，或为维持企业高额利润而进行的价格调整，与此同时，也彰显出洋餐饮企业对于中国市场的重视程度正日益加大，国内食品消费市场的潜力较大。
在春节前期，麦当劳、肯德基等洋餐饮巨头企业已经出现一轮调价举措，可以发现，近些年来，各大洋餐饮企业动作日益频繁，中投顾问研究总监张砚霖指出，近年来成本压力加大对于餐饮企业都是无法避免的问题，即便如此，不少企业也不敢贸然涨价，一方面由于该市场竞争激烈，一旦涨价或面临丧失原有市场份额的风险，另一方面大多餐饮企业未形成自身品牌，大多产品附加值并不是源于品牌价值，而是简单的劳动加成，竞争力有限，而洋餐饮巨头正是凭借其品牌价值优势而拥有涨价的底气。
中投顾问发布的《 2011-2015 年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》指出，中国餐饮市场具有较大发展潜力，这不仅是由于该市场拥有较大的人口基数，而且得益于其快速发展的国家经济和国民购买力水平，未来几年，各大外资企业将加大对这一市场的投资力度。
