近几年来，白酒行业一直保持高景气发展。最新数据显示：1-12 月份累计产量1025.6 万千升，同比增长30.7%，增速比1-11 月上升0.4 个百分点，比去年同期上升3.9 个百分点。1-11月白酒行业累计产量911万千升，超过2010年全年水平，同比增加30.28%。2011年白酒行业产量和同比增速均创新高。因此，业内人士认为，以20%—25%的年增速测算，白酒行业至少会迎来“三年旺”。 近期国家发改委和工业与信息化部发布《食品工业“十二五”发展规划》，明确到2015年行业总产值将达到12.3万亿元，增长100%，年均增长15%；利税达到1.88万亿元，增长75%，年均增长12%。东兴证券研究所预测，在刚需强劲、行业与企业增长动力十足的大背景下，未来5—10年，我国食品行业达到20%—30%的年均增速将是一种常态，成为强化内需引领经济增长的重要引擎之一。其中，白酒至少还有“三年旺”。 东兴证券食品行业首席分析师刘家伟认为，当代中国处于社会转型与变迁、消费转型与变迁之中，国民的日常生活、情感诉求、理念定位、未来寄托等出现新特点，白酒需求根深蒂固、刚性特征十分明显，以追求高端消费、享受型消费、健康型消费以及科学消费等为特征的新型消费模式已经发育成熟并有所固化，以追求安全、科学、营养、健康产品与服务的消费升级浪潮已经来临。就高端白酒来说，其产地局限相对于庞大需求所形成的稀缺性毋庸置疑，而且与国际同行相比，高端白酒价格也有利于形成中外高端酒的比价机制，提振国货精品、民族文化的国际影响力和中长期发展实力。 从政策角度来看，“十二五”规划对白酒行业有三大布局：首先，支持白酒企业通过收购、控股、并购、重组、强强联合，形成集团化、规模化的大型酿酒企业集团，提高产业集中度和企业竞争力；其次，大力推动酿酒产业集群建设，积极建立酿酒生产园区，鼓励和规范酿酒产业特色区域的发展，利好各地白酒产业园区内的企业，比如四川白酒金三角以及贵州酱香型白酒工业园等；第三，继续推动酿酒企业进入资本市场，优化多种所有制并存的产业格局。 刘家伟认为，这三大布局体现了各级政府在白酒行业未来发展方针与策略方面的一致性，这是十分难得的政策性机遇，更为行业发展提供了明确的方向指导——收购兼并将会成为白酒行业“十二五”期间的重要发展方向，白酒行业进入通过兼并收购或各种力量做大做强的内涵式发展时代，对于具有强大现金储备、正开展跨区域兼并收购的白酒企业是重大利好，行业龙头和地方龙头白酒企业，特别是在产品创新、市场拓展、营销变革、激励约束等方面具备巨大优势的强势企业，将在这个过程中得到长足发展。
