考察组成员逐一更换白色的工作衣，戴上白口罩、白工作帽，穿上专用的工作鞋，经过严格的洗手消毒，进消毒过脚池后，进入员工平时工作时必须通过的净化设备通道之一风淋室，正式进入湘鄂情学生营养餐生产车间……日前，北京市教委学生营养餐考察组到湘鄂情冷链快餐项目部对学生餐制作现场进行了现场考察。
此次考察主要对冷链快餐制作现场的生产车间，营养餐粗加工、二次加工、清洗，环保餐盒及清洗消毒情况，营养餐主、副料进货途径、资质证书，冷链配送，移动餐车现场复热，公司管理制度方面进行了实地考察。在考察现场，湘鄂情冷链快餐项目部（简称项目部）相关负责人向考察组介绍了湘鄂情冷链快餐的生产流程。
据该负责人介绍，湘鄂情学生营养餐是借鉴国外学生餐供餐的成功经验，根据学生餐对营养需求，在保障食品安全的前提下，按照营养充足、均衡的原则而推出的，色、香、味俱佳，食谱食物搭配具有较强的针对性，富含营养，有益身心。据了解，与传统的热链学生餐比较，冷链学生营养餐具有统一加工配送，可实现工业化、标准化，规模化生产；按照工业化生产，严格遵守国家食品卫生操作规程，制作过程安全可靠；合理的营养配比；在0-7℃保存，全程冷链运输，不易被细菌感染，保证食品安全；湘鄂情独家拥有专利的现场移动快餐车微波集中复热，可快速加热达到70℃以上，杀菌效果好，可保证饭菜的色、香、味、形和营养不受影响等优势。
该负责人强调，湘鄂情学生营养餐的食材均来自该公司原材料采购基地，经过严格检测合格后才能进入生产流程，确保食品安全。同时表示，将严格按照北京市学生餐的要求和学校的个性化需求，在保证食品安全的前提下，努力在饭菜花样上力求多变，保证饭菜的质量，让学生吃饱，吃好，使学生、家长、学校都满意。考察组由北京市教委及各区教委分管学生餐的负责人和相关职能部门工作人员组成。
