禹城3月28日讯 (通讯员 王彬)三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、塑化剂等等,这一系列“恐怖名单”, 为数不少的消费者对食品添加剂谈虎色变,然而我们日常食用的食品饮料等仍然添加了各式各样的添加剂,那这些食品添加剂真的不安全吗?
上海第十六届中国国际食品添加剂和配料展览会云集了世界各地的1100多家知名添加剂生产商,以及本领域最权威的专家,而食品添加剂的安全问题成了专家们讨论的重点。中国工程院院士孙宝国教授举了个例子,比如防腐剂山梨酸及山梨酸钾,它们属于不饱和脂肪酸,可以参与人体的正常代谢,分解为二氧化碳和水,适量使用对人体是无害的。如果不加防腐剂,食品可能还没运到超市就腐败变质了,想在市面上买到绝无添加剂的食品几乎不可能。食品添加剂本身没有错,我们要反对的,是那些滥用、错用、或者违法使用食品添加剂,甚至添加非食用物质的行为。
那食品添加剂哪些是合法的,哪些是非法的呢?我们又如何选择呢?孙保国教授指出,首先要纠正一个错误的概念,那就是很多消费者将食品非法添加物和食品添加剂混为一谈,三聚氰胺、瘦肉精等本身就不是食品添加剂,而是化工原料,这些物质是严禁加入到食品中的。我国规定使用的食品添加剂共有907 种,如防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、疏松剂对于食品是必不可少的,每家每户中的酱油、味精、食盐等其实都属于食品添加剂的范畴。这些食品添加剂名录都经过了严格的安全性鉴定,按规定使用不会对人体造成危害。有的食品添加剂还是对人体有益的物质,如番茄红可以增加人体维生素E,低聚糖、低聚木糖、木糖醇等功能糖产品,能降血糖、增殖肠道益生菌、防止肥胖等,对人体非常有益。就连我们平时食用的食盐,也加入了碘和防止结块的抗结剂。
人们在选择食品时,应当注意挑选优质、信誉较高的生产厂家的产品。因此,对食品添加剂,我们应当心平气和地接受,肯定它们对食品的安全、美味和方便所做的贡献,但要避免过度追求口感、颜色、味道的误区,不过度依赖加工食品和快餐食品,接受食品的天然特性,重视食品的自然品质,从而明智地选择食品。