奶精本来作为一种调味剂添加在咖啡、茶等饮料中，而在今天食品安全问题泛滥的中国市场上奶精成为了奶的替代品，且“效用”多多。在前一阵街头奶茶被曝光添加奶精事件使得奶精迅速名扬大街小巷，日前内蒙古奶酒也因与奶精“有染”名誉一落千丈。食品添加剂用在正途尚且能发挥它应有的作用，用在偏图只会臭名远扬。
奶精效用一：内蒙古奶酒奶精勾兑
据相关媒体报道，奶酒是内蒙古特产，在内蒙古市场上，假奶酒呈泛滥之势，部分奶酒的酒精含量高达40度，且80％都是用奶精勾兑，奶酒声誉遭受重创。
根据2009年正式颁布实施的奶酒国家标准，奶酒的生产原料必须采用鲜奶或乳清，经过微生物发酵后，再进行加工制作所得的产品才是真正的奶酒，具备营养价值。而调查发现，内蒙古部分厂家在白酒中添加奶精或奶油香精而制成的奶酒，口味与真奶酒相似，但却没有任何营养价值可言。
一家酒业公司的业务员透露，目前充斥在市场中形形色色的奶酒，80％都是用奶精勾兑的。酒业公司们一般使用食用酒精或者加入部分基酒做为原料，然后添加奶精或食用奶油、香精等勾兑制成的奶酒，出厂价每斤不到10元，而进入市场后价格可能翻好几倍。
据了解，在高额利润驱使下，一批中小白酒企业盯上了奶酒这块肥肉，在赤峰市、呼和浩特市和包头市等地，大量的白酒生产厂在加工制作奶酒；而由内蒙古质监局公布的具备奶酒生产资质的企业仅有19家。内蒙古龙驹乳业股份有限公司总工程师王玉昆说，奶酒造假一般来自于小白酒生产厂。一些取得白酒生产许可证的企业，在没有奶酒生产许可证的情况下，只要有订单，企业随时开工生产奶酒。
整治行动
为保护内蒙古奶酒品牌，内蒙古质监局2011年年末在区内开展了一次为期4个月的酒类生产企业专项检查和整顿。在专项治理中， 88家乳制品企业被撤销了乳制品生产许可证。据了解，在这88家企业中有一大部分都有奶酒生产线，却没有奶酒生产许可证。
专家认为，假奶酒的低价倾销和无序市场流动，是导致正规奶酒经营困难甚至不得不停产的直接原因。使内蒙古奶酒在全国的声誉遭到重创。内蒙古质量技术监督局食品监管处一位不愿透露姓名的负责人对记者说，当前，真正用奶酒生产工艺生产的企业极少，奶酒的质量安全问题异常严峻，亟待加大惩治力度。奶酒行业的无序竞争，制约着一些品牌奶酒的正常发展，对内蒙古奶酒品牌创建带来极大伤害。
这位负责人还说，2011年，质检部门在针对奶酒企业的专项检查中发现，大多数奶酒企业处于停产状态，专项检查风头一过，他们又开始组织生产。下一步，对于假冒伪劣的奶酒生产商和经销商将从重从快打击，坚决遏制奶酒造假的势头。
奶精效用二：街头奶茶奶精替代奶
市面上，珍珠奶茶售价在4元至6元不等，学校、商场周边一些不知名的奶茶店，其珍珠奶茶售价也不会低于3元。记者在中山街一家食品添加剂店内了解到，相对于成品价格，珍珠奶茶的原料价格十分低廉。一袋1公斤的奶精，价位在13元，据李岩讲，这样的一袋奶精，可以冲二三十杯奶茶。也有25公斤一袋的，价位380元~500元不等，大概能用三四个月，可以盈利6000元左右。在制作的过程中，果粉放两勺，奶精放三勺，糖水放一勺。柠檬、水蜜桃、青苹果、哈密瓜、草莓、凤梨、香蕉等口味的果粉，1公斤装价位相同，用起来比奶精更省。
珍珠奶茶的配料中离不开椰果和珍珠果，一桶2.8公斤的椰果13元，相同重量的珍珠果20元。而每次制作的时候，只用一小勺就足够了，一桶足够百余杯奶茶。红茶一袋600克的13元，共10小袋，泡一盆水后可以用两天左右，“每次只加一勺”。
塑料杯、吸管更是廉价。通常小的奶茶店，一次进货拿一提100个，大小有360到700根等6种型号，价位8元~10元不等。吸管一包100个约3元。食品添加剂店铺店主介绍，如今给奶茶里添加白糖，成本过大，通常奶茶店会选择甜蜜素代替白砂糖，一包1公斤的20元，只要放一点就很甜。
“一杯奶茶的利润特别大，像知名奶茶店的，一小杯卖6块的。像不正规的，学校哪都有开的，用奶精果粉做的，一小杯卖4块的，成本连1块钱都不到。”李岩介绍，利润最大的属果汁，果汁是拿果酱做的，一桶2升的28元，倒到奶茶杯里杯底的一点，然后全部加水，价格与奶茶相同。
关于奶精
奶精就是加在咖啡，茶等饮料中，使其成淡色糜乳状，更爽滑，更浓稠的东西，它可以是含乳的，也可以是不含乳的，所谓的动物性与植物性之分．从头到尾它的功能根本与营养无关，有些学者媒体就奶精的奶字来吹毛求疵，检查它的营养价值，是不恰当的。奶精不是天然的农产品，是一种人工调制品，所以各家产品配方或有近似，却没有两种完全一样的．是一种加入油脂，糖类，蛋白质，合水乳化，喷雾干燥成粉而成的．它是一种为了使饮料更好喝的添加剂，而不是营养剂．
所谓“奶精”是属于调味品，与牛乳制品及成分无关，对奶粉过敏的人，照样可以使用，且无糖分，不会影响血糖的控制。
奶精的正式名称为植物性奶油，所以并不是从鲜乳提炼出来的。奶精的配方主要是玉米糖浆和部分氢化的植物油，最常用的是椰子油。其他的成分还有乳化剂如酪酸钠和卵磷脂，具有乳化的作用。奶精的色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。
奶精不是奶，矿物质的成分也不含钙，所以不能提供钙质。食品中添加奶精只是增添饮料的乳香风味。
