野菜除了入菜之外，当然也能做汤，较为常见的做法就是和猪肝同食。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，美食达人小江就向读者推荐这款经典的猪肝野菜汤。

做法：先备好猪肝一块，姜蒜少许，野菜一把，野菜种类并没有特定限制，野芹菜、苦麦菜、荞菜、苋菜等都可以入汤。此外，盐、油少许。将猪肝切成薄片加入半勺盐搅拌均匀，再倒入没过猪肝的清水浸泡15分钟。

然后将锅内水烧开，放入猪肝焯水，将水沥干后备用。再另煮开一锅水，将姜末、蒜末和猪肝同煮大约2分钟左右，再加入盐和野菜再煮2分钟即可。在碗内倒入一滴香油，将煮好的汤倒入碗内即可食用。如果希望汤水更鲜美的话也可加入适量鸡精。

尝味：一碗清香四溢的猪肝野菜汤不到5分钟就可以做好，哪怕是厨艺零基础的菜鸟也可以轻松搞定。由于加入了香油，汤水表层泛起了星星点点的油花，香味四溢，但又不至于太油腻。由于猪肝很容易煮熟，所以刻意减少煲制时间，让猪肝吃起来不至于太“柴”，保留了鲜嫩的口感。而清凉败火的野菜也为汤水增添一份清甜，也有养生的功效，在饭前来一碗健康美味的猪肝野菜汤也是村上春树所说的“生活中微小而确定的幸福”。

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