近日，天津众品食业有限公司副总经理郭迎春、副总工程师王会玲接受邀请，做客北方网新闻会客厅，介绍了企业在构建产品质量溯源体系，控制食品安全等方面所做的具体工作。
据悉，该活动由北方网与天津市食安办合作开展，活动邀请政府职能部门的有关领导和部分企业负责人走进演播室，向广大网友介绍天津市放心食品系列工程建设的总体情况、工程进展以及食品安全方面的方针政策、法律法规、监管情况等相关的内容。
天津众品：与大型企业合作提升华北地区影响力
主持人：河南众品食业股份有限公司是一家集农产品加工、食品制造和冷链物流服务于一体的食品集团，是农业产业化国家重点龙头企业、全国农产品加工业示范企业、全国制造业和物流业联动发展示范企业，中国肉类食品行业强势企业，中国肉类行业突出贡献企业。集团已在全国范围内先后建设15个标准化食品加工和冷链物流产业基地，公司“市场连接基地，产业带动区域，工业反哺农业”的发展模式，以骄人的经营业绩，成为同行业的佼佼者。请您简要介绍一下目前众品食业主营的产品以及天津公司的发展状况。
郭迎春：众品集团年加工生猪能力超过1000万头，精深加工肉制品产能15万吨/年，果蔬产品10万吨/年。产品种类有：分体冷鲜肉、生鲜类产品、速冻调理类产品(调理肠、调理丸、速冻台肠)、中低温调理类产品、预制类产品。
天津众品是河南众品旗下的全资子公司，是专业从事农产品加工、食品制造和冷链物流服务于一体的综合性食品企业。
天津众品项目总投资6.4亿元。主要建设内容包括年产12万吨冷鲜肉系列产品生产线和生产设施；年产3.6万吨低温生鲜调理肉制品系列产品生产线和生产设施；以及生鲜配送中心、检测中心、研发中心和信息中心等设施。工厂可提供1200个就业岗位，配套的养殖基地将吸纳华北5万名农村剩余劳动力。同时，将带动华北地区农业结构战略性调整和第三产业发展，促进农民增收，提高天津周边农产品综合竞争力，提升肉类加工业整体技术水平。
天津众品通过在华北地区与沃尔玛、麦德龙、家乐福、易买得等大型国际企业的合作，众品品牌的影响力在华北地区不断提升，天津众品将继续实施“放心肉”工程，为天津消费者吃上“清洁、新鲜、安全、健康”的放心肉而做出积极贡献。
天津众品：实施三大举措落实“放心肉”工程
主持人：天津市2012年全面启动放心食品工程，“放心猪肉”被列入其中，天津众品食业作为天津市食品安全示范企业，有何具体措施落实这项民心工程的，有哪些具体规范？
王会玲：天津众品作为天津市农业产业化龙头企业、天津市食品安全示范企业，在落实“放心肉工程”的方面，主要采取以下措施：
1、原料基地建设：按照无公害农产品标准加强对原料基地的管理，利用品牌优势，建立“六方合作”养殖管理模式，将饲料厂，养殖场，屠宰厂等进行有效整合，构建农牧产业发展平台，实现对养殖场的标准化管理从源头上保障了食品安全。
2、标准化管理：建立全过程食品安全保障体系：天津众品通过了ISO9001体系认证；通过了HACCP(危害分析与关键点控制)体系认证；完善在线检测流程和品质溯源流程，从而有效保证了产品质量安全。
3、全程监控，构建产品质量溯源体系：天津众品利用已有的加工制造系统、物流信息系统、营销信息系统、商业连锁信息系统，对产品质量全程管控，形成了统一、安全、高效、协同的供应链管控体系，保证了产品安全、放心。
天津众品：从生猪屠宰到产品出厂多环节严格检疫
主持人：目前，众品冷鲜肉从生猪屠宰到产品出厂，在检疫方面要经过哪些关键环节？请您介绍一下众品食业对猪肉的检疫流程？
王会玲：为了确保冷鲜肉的安全，从生猪屠宰到产品出厂，在检疫方面主要经过宰前检验、宰后检验、分割包装、急冻等关键环节。
具体的检疫流程为：宰前检验、头部检验、咬肌检验、体表检验、寄生虫检验、白脏检验、红脏检验、腰肌检验、复检等。
天津众品：每批生猪均需进行瘦肉精等项目检测
主持人：“瘦肉精”、“注水肉”成为近些年肉类市场上频出的词汇，让老百姓对一些猪肉企业失去了信任，今年天津商务部门全面启动了屠宰监管系统建设，众品食业在确保猪肉安全和品质方面还有哪些具体措施？
王会玲：天津众品作为天津市农业产业化重点龙头企业和天津市食品安全示范企业，始终以“食品安全、产品质量”作为公司最高准则，本着对消费者、政府、公众高度的责任感，强化食品安全工作，针对主持人提到的两方面问题，公司主要从以下方面进行控制：
1、成立以公司总经理为组长的“食品安全领导小组”，全面领导公司的各项食品安全管理工作，领导小组下设办公室，每天收集分析养殖、采购、生产营运、营销各环节的质量信息和国家的食品安全法律法规，及时采取措施。
3、加强对生猪供应商养殖、用药、法律法规知识的培训，每年对生猪供应商、养殖场骨干人员等开展安全用药等的培训、考核，提升养殖管理环节人员的专业素养和食品安全意识。
4、所有生猪供应商需签订《交送生猪质量安全承诺书》，原料采购部门建立每日收购的生猪建立详细的收购记录，详细登记客户名称、头数、收购地；所有收购的生猪必须有耳标和检疫证。
6、每批进厂的生猪，均需进行瘦肉精等项目的抽检检测，合格后方可进入屠宰车间进行加工，不合格的猪只结合当地畜牧部门按照国家法规规定进行处理。
7、生产环节严格按照公司“食品安全预防控制体系”及“食品防护计划”的要求，有序组织生产，并做好生产环节的各项追溯记录。
8、品管中心对每批次出厂的产品进行全项检验，检验合格后方可出厂，杜绝一切食品安全事故的发生。
天津众品：利用信息技术手段全程监控食品安全
主持人：天津市的“放心猪肉”工程将开展猪肉流通追溯体系，通过互联网技术让猪肉产品来源可追溯、去向可查证、责任可追究。作为肉制品生产企业在这方面有没有相应的举措？
郭迎春：食品安全管控是一项系统工程，涉及到养殖、屠宰加工、仓储保管、物流配送、消费终端等诸多环节。在上述各环节，除了运用传统的、行之有效的现场管理外，还要运用互联网、物联网、条码等信息技术等先进管理手段对食品安全进行全程、可追溯管控。
目前，天津市商务部门已经在工厂的生产现场和关键部位安装了监控设备，进行适时监控，起到了良好的效果。
天津众品在信息化建设、信息技术应用方面，具备良好的基础。目前已经建成和使用的信息系统有：加工制造系统、物流信息系统、营销信息系统、商业连锁信息系统。通过互联网技术、物联网技术等先进的IT技术应用，提高产品的可追溯性是我们努力的目标。相信，在政府和各级主管部门的大力支持和推动下，天津众品将积极配合相关部门，协调各方资源，集中攻关，尽快实施追溯应用技术，实现产品质量可追溯、可查询、可追究。保证天津市民和广大消费者食用安全、放心产品。
天津众品：有效解决冷链产品“最后一公里”配送
主持人：肉类产品多是生鲜食品，健全快速的物流体系对产品的质量至关重要，众品食业的冷链物流产业在国内处于领先地位，请您介绍一下，众品食业目前冷链物流产业的发展状况。
郭迎春：众品的冷链物流网络包括8个产地冷链物流基地，12个销地冷链物流基地。通过系统集成标准、检测、配送和结算等服务功能，为客户提供一个整合区域食品资源、快速响应市场的平台，有效解决冷链产品“最后一公里”的配送问题。
拥有冷藏运输车辆500余辆，整合社会冷藏车辆500余辆，配备了TMS系统、GPS跟踪系统、温控设施等物流信息系统。依托冷链物流基地，建立了覆盖大中原城市群与主要区域重点城市的物流配送网络，辐射大中原三级城市及部分乡镇；以及长三角、珠三角及环渤海湾等区域。
天津众品建成单层宽温带冷链物流中心，总容积超过18万立方米，共分为6座子库，其中配套2座0—12度可调的保鲜库，可提供1980个托盘位，冷库采用4层驶入式货架系统，净库高7.8米，共计7112个托盘位，存储容量8534吨；同时配套1100平方米的生鲜加工中心，为客户生鲜果菜、熟食、分割肉等的精加工服务；
天津众品：众品冷鲜肉清洁新鲜安全健康
主持人：目前肉类市场上，小屠宰场和小的肉类加工企业所生产的产品也占据了很大的市场份额，这些产品价格低，小摊贩也比较多，形成了对一些品牌肉类的竞争压力。对此，众品食业有没有相应的措施，在价格方面是否具有市场竞争力？
郭迎春：1、天津众品作为天津市最大的肉类加工厂，始终致力于食品安全。首先是具有标准化的厂房和屠宰加工生产线；其次，拥有完善的标准体系；三是标准化的流程。
2、公司所生产的冷鲜肉区别于市场上部分小屠宰场生产的热气肉，冷鲜肉在加工、储藏、运输、销售等环节始终处于0-4度的环境，微生物得到抑制，确保消费者安全；
3、公司通过渠道开发和品牌建设，将冷却排酸肉通过高端的渠道来向消费者进行展示，2012年预计投入终端开发维护的费用是450多万元，突出众品产品形象：清洁、新鲜、安全、健康。
天津众品：严格执行标准化流程赢得欧美市场
主持人：欧美的消费者对食品方面很挑剔，尤其是肉类食品。众品食业能够赢得他们的信任，您认为最关键的是什么？
王会玲：欧美国家的消费者、政府检验体系对进口产品要求比较苛刻，而且非常挑剔，我们认为能够赢得他们信任的最关键的因素在于“严格执行标准化流程管理”。(标准化的设备、标准化管理、标准化操作，让国外客户、朋友清晰的看到我们的质量保证能力和水平).
2011年，公司成功接待新加坡AVA对公司的现场审核，新加坡兽医局对公司的食品安全管理体系给予了高度评价，公司的“热加工猪肉香肠”通过了新加坡注册。
天津众品：认真履行社会责任带动大规模就业
主持人：众品食业作为农业产业化国家重点龙头企业、全国新农村建设百强示范企业，企业快速发展带动了大批的农民就业，您作为企业的领导人，怎样理解企业的社会责任？
郭迎春：近年来，众品食业抢抓市场机遇和政策机遇，在农区建立产业基地，把市场延伸到农村和社区，构建农产品产业链。通过区域化布局，产业化经营，标准化管理，专业化发展，国际化运作，“把工厂建在农区，把技能传给农民，把冷链延到农村，把市场连到农家”，探索出了一条“市场连接基地，产业带动区域，工业反哺农业”的发展模式。在自身发展壮大的同时，带动了农村发展、农民致富、推进了产业升级。
作为公众公司，众品秉承“健康人生、回报社会”的价值观，认真履行企业公民社会责任，实践感恩时代、感恩社会的庄严承诺。在养殖和种植基地建设方面，通过利益联结机制，建立由养殖场、饲料厂、屠宰加工厂共同参与的产业联盟，带动养殖场、养殖户15万户，年出栏生猪300万头以上，带动果蔬种植户3.2万户；带动农村经济合作组织63个，带动社会就业12万人，累计培训农民及农村经济人9.8万人次，带动了近百亿的产业链。
天津众品：设6个工业旅游点游客享全程免费服务
主持人：天津众品食业有限公司之前被评定为天津市工业旅游示范点。请您介绍一下公司如何积极挖掘工业旅游资源，不断完善配套服务设施，不断提升旅游服务水平的？
郭迎春：在厂区建设之初，公司就有意识地将发展工业旅游作为未来推动公司品牌不断提升的一项重要工作，将天津众品打造成为天津地区工业旅游示范基地，因此在厂区建设时就充分地考虑了发展工业旅游的元素；
通过天津众品积极的努力，通过对工业旅游资源的不断挖掘、对配套服务设施的不断完善、对服务水平的不断提升，天津众品顺利通过工业旅游资格评审，成为天津市工业旅游示范基地；
在旅游资源方面，天津众品将企业文化厅、现代化冷库、生产车间、产品展示厅连接在一起，可以使游客在6个游览站点，约60分钟游程中享受全程的免费服务。
消费者通过参观长廊，可以直观、清晰地看到现代化生猪屠宰加工、肉制品生产加工及整个工艺流程；通过先进的设备，全自动化的加工工艺，整洁的车间，让参观者感受到产品的品质和安全。
在基础设施方面，天津众品目前拥有两个大型停车场，并专门划分停车区域作为接待旅游团车辆使用；同时天津众品拥有一个可同时接待80人参观的企业文化展厅；未来，天津众品将不断对相关基础设施进行整改，满足工业旅游发展的需求；
比如：天津众品定期开通大巴车辆，邀请天津市有关社区消费者到公司参观，开放办厂，让消费者实地参观产品生产的全过程，亲眼看到安全产品是怎么生产出来的，通过与消费者互动，树立消费者的信心。
天津众品：以诚信为立业之本以创新为兴业之魂
主持人：众品食业从国有食品公司起步历经风雨发展到如今的食品企业巨头，并且走出国门赢得国际市场的信任与认可。在整个发展历程中，您作为企业领导人与参与者，最深的感触是什么？有哪些成功的管理经验与广大网友分享？
郭迎春：以食为业，以民为天；播撒阳光，奉献健康；回报社会，践行使命。作为中国肉类产业链整合商，众品始终以诚信为立业之本，以创新为兴业之魂，以开放为发展之道，通过构建学习型组织，凝炼持续创造价值的高绩效团队。在发现价值、创造价值的同时，更注重分享价值，谋求和谐发展。这种价值观不仅体现在回馈上游产业的耕耘者、回馈商业合作伙伴及消费者，更体现在回馈为我们创造发展环境的政府、社会和广大消费者。
天津众品：为网友支招识别猪肉质量好坏
主持人：现在市场上肉类产品的品质参差不齐，让市民很难分辨，有没有一些简单的方法来识别猪肉的好坏？
王会玲：买猪肉时，主要是根据肉质的颜色、外观、气味等来判断质量的好与坏，具体判断方法如下：
优质的冷鲜猪肉：脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
变质肉：黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
注水肉：呈现灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。
天津众品：市民可通过多种渠道购买放心猪肉
主持人：众品出产的放心猪肉有什么样的明显标识？市民通过哪些渠道可以确定是放心猪肉？
王会玲：众品产品出厂时均具备以下要求：
1、产品出厂“检验合格证”；
2、驻场动检站开具的“动物产品检疫合格证明”；
3、带皮白条、中后段等产品上打印有动物卫生监督所的“肉检验讫章”和商务局的“肉品品质检验合格章”；
4、工厂出具“瘦肉精检测报告”；这些标识在售肉摊点都可以看到。
为了确保购买产品的安全性，市民可以到大商超、众品自营店、众品加盟店等渠道沟通，均可安全、放心。
天津众品：专业巡检队伍不定时对门店进行巡检
主持人：在一些农贸市场里经常看到带有众品字样的专卖门店或摊位。请问这些摊位的肉品有保障么，都有哪些监管措施？
郭迎春：首先，可以肯定的是带有众品字样的“专卖店”、“摊位”是属于公司加盟店、或者专售网点，是经过公司的授权和允许的，针对这些门店、摊位，公司是主要采取如下措施进行监管：
1、所有加盟店均有公司统一的授权牌及唯一的编号，并且有相关监督电话，方便消费者与公司进行交流；
2、终端加盟店、专用摊位的形象要呈现有公司VI标准形象，比如标准门头、标准logo、企业名称等等；
3、公司在各区域配置有专业的巡店员巡检，比如在天津区域就有20多名巡检队伍，不定时对所有门店进行巡查，巡检内容包括：经营情况、顾客反馈情况、产品质量情况、违规违纪情况等，对违规违纪视情节严重给予200-2000元不等的处罚；
天津众品：多种渠道增设众品冷鲜肉销售点
主持人：目前众品冷鲜肉的销售点在一些偏远的小区还是比较难找到，以后会新增哪些销售点？有没有具体的规划？
郭迎春：1、加强农改超的运作，对规范的大型的农贸市场开发加盟商，建设规范的门店，提高影响力；
2、强化对社区加盟店的运作，通过生鲜便利店的形式，提高居民对众品品牌的认知度；
3、开发小型超市的加盟专柜，提高专业运作水平，提高影响力。
