备受关注的“民营餐饮企业的传承发展与规范管理”圆桌论坛将正在召开的2012（第六届）中国餐饮产业发展大会推向了高潮。民营餐饮企业的传承与发展问题成为论坛热议的焦点。

中国烹饪协会专家工作委员会副主任、中国社会科学院财经战略研究院副院长荆林波主持圆桌论坛


华莱士餐饮管理有限公司总经理吴光团

江苏菜根香餐饮连锁有限公司总经理周平凡

　　来自江苏菜根香餐饮连锁有限公司总经理周平凡、宁夏东港餐饮集团总经理雷伍安、金丰园餐饮集团总经理张熙振、永和食品（中国）有限公司董事长林炳生、华莱士餐饮管理有限公司总经理吴光团和金蝶软件餐饮及娱乐事业部总经理莫小刚就该议题发表了自己的见解。圆桌论坛由中国烹饪协会专家工作委员会副主任、中国社会科学院财经战略研究院副院长荆林波主持。近两个小时的对话，场面轻松幽默，观点独到，每个嘉宾都直抒己见，畅所欲言，为民营餐饮企业的传承发展与规范管理建言献策，不断引来阵阵掌声。

　“民营餐饮企业的传承发展与规范管理”圆桌论坛现场

目前全国餐饮企业的数量约为400万家，其中民营企业的数量约占到90%，民营餐饮企业的发展是中国餐饮产业发展中最活跃、最突出的力量，这些家族企业不管是面对餐饮上市、市场活跃的大好发展背景，还是出于家族财富的增值保值以及家族经营权利顺利交接的考虑，实现企业内部管理的规范化与制度化，确保家族企业的传承发展将成为企业发展成熟阶段必须思考的问题。

针对民营餐饮企业在激烈的市场竞争中如何突围的话题，与会嘉宾在“产业一体化与多业态协调发展、精细化管理、品牌化运作、发展订单化农业、标准化体系建设、经营成本管控、促进员工成长、信息化建设、战略管理、接班人培养计划、核心团队打造、传承创业家精神、企业文化长青”等方面进行了交流与对话。

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