2012年是中国方便食品快速发展的第20个年头，20年时间，方便食品这一曾经在百姓看来的高端消费品，如今已成为便捷、廉价的大众消费品。方便食品业在不断发展的过程中，有过很多成功的精彩，并促使行业不断发展壮大，但也有着刺痛自身的败笔，让全行业蒙受损失。回顾这20年的成长历程，行业的起伏与企业的兴衰，诠释出方便食品进步与发展的轨迹，有的值得借鉴，有的需要警醒。
持续创新促方便食品快速发展
20年来中国方便食品业已形成了一条完整的产业链。例如：方便面已形成了500亿元的产业规模，产销量占全球方便面总量的50%;冷冻冷藏食品实现了数十倍的增长；挂面已完全淘汰了落后工艺，实现自动化生产。
20年发展，方便食品业为丰富百姓餐桌，提供了更多选择，为传承中华美食，做出了不懈努力并取得了突破。方便食品消费理念已深刻融入百姓生活，成为持续推进中国方便食品快速成长的强大助推器，并由此形成了以康师傅、统一、龙凤、三全为代表的重点企业。
"方便食品业的快速发展始终离不开创新，方便食品的营养与健康、多样化、方便化、精致化、文化元素的融合，已成为2012年方便食品的主流方向和创新特点。"刘昊宇表示，"十二五"时期，我国方便食品业机遇和挑战并存，只有转变观念，加大产品创新力度，行业才能持续健康发展。
强化科普和质量安全是当务之急
业内专家表示，目前，我国食品安全的难点和重点为"源头污染"和原料控制，食品安全的"触点多"、"燃点低",消费者对食品安全的敏感度高。方便食品是传统食品工业化中主、辅食兼备的典型代表，其工艺及加工的诸多领域被长期关注，体现了消费者对工业食品安全性评价的关注。
现阶段，方便食品面临着来自消费者和媒体的诸多质疑。不论是对标准的质疑还是对工艺的误解，都使得消费者形成了对方便食品的负面评价，甚至将方便食品和"垃圾食品"画上等号。在接二连三的食品安全问题中，较多波及到方便食品，也说明行业对于风险评估与风险交流的缺乏。
专家认为，一方面，质量安全是方便食品必须跨越的门坎，全行业应加强诚信体系建设和行业自律，认真梳理产业链中的每一个环节，将食品安全的基因注入到每一位生产者身上，真正生产出让消费者放心、安心的方便食品。另一方面，需要用大规模的公众科普，回应老百姓的疑虑，回应他们对中国传统食品工业化后，食品安全与营养问题的关注。而公众科普的缺位与缺声，其结果是消费者的远离。加大风险交流，强化方便食品的公众科普，才是行业最应筑起的"防火墙".
