豆浆挂面制造方法
发布时间：2012-08-13
资讯导读：核心提示：将黄豆用清水浸泡6～8小时（视水温高低而定）后，用清水冲净（至黄水全体除尽为止），以保证豆浆银白
主要原料 黄豆、面粉。
装备用具 盆、磨、铁锅和面机等。
工艺流程 浸泡黄豆，制浆，磨浆，煮浆和面压皮制条脱水成品。
制造方法 将黄豆用清水浸泡6～8小时（视水温高低而定）后，用清水冲净（至黄水全体除尽为止），以保证豆浆银白。此后在小钢磨上加适量的清水把黄豆磨成细浆。制造挂面的豆浆要比通常制豆腐的浆浓度高，每公斤黄豆约出浆7—10公斤。将磨好的生浆用蒸汽冲煮，也可用铁锅煮，但应留意不要煮糊，否则影响挂面味道。为达到浆渣分别，冲浆的温度约为110℃，以时间不少于30分钟为宜。
来源：食品伙伴网 编辑：zixun_1
免责声明：
本站所有信息均来自网络和相关会员发布，本站已经过审核，如有发现第三者他人利用各种借口理由和不择手段恶意发布、涉及到您或您单位的肖像及知识产权等其他不便公开的隐私和商业信息时，敬请及时与我们联系删除处理。但为此造成的经济或各种纠纷损失本站不负任何责任，特此声明！
本站联系处理方式：图文发送至QQ邮箱: 523138820@qq.com或微信: 523138820，联系手机: 15313206870。
