“火箭蛋”硝烟未尽，“牛魔王”又来势汹汹。  

　　黄金(1783.20,2.70,0.15%)周前，记者走访武汉各大市场发现，牛肉价格近两三周“疯狂上涨”。在武汉广埠屯附近的菜场，新鲜牛腩和牛瓦沟卖54元/公斤，牛腿肉56元/公斤，牛腱子58元/公斤。监测数据显示，目前全国牛肉价格明显高于去年同期，到今年9月初，牛肉价格同比涨幅约为25%。鲜牛肉的批发价格从3月份的32元/公斤，涨到了现在的44元/公斤，涨幅37.5%。  

　　武汉三镇食品有限公司是武汉地区最大的熟食牛肉加工企业，该公司总经理郭汉桥告诉记者，他们批发的牛肉从两周前的35500元/吨涨到这周的42000元/吨。从新华社农价监测系统数据看，近几个月牛肉价格涨势明显。安徽、湖南、湖北、江苏、河南等多地牛肉价格不同程度地上涨。  

　　郭汉桥告诉记者一个现象，现在牛肉的出肉率越来越低，跟去年相比，每斤降低了2到3个百分点。因为今年以来很多地方开始屠宰小牛，背后真正的原因是牛源紧张，市场供给太弱。湖北省畜牧兽医局总畜牧师洪齐告诉记者，牛源紧张，除了农村牛的饲养量减少外，还有肉牛饲养周期长、资金投入比较大等原因。  

　　然而，在供给紧张的同时，国内市场对牛肉的需求却不断上升，如今肉牛市场呈现腹背夹击的态势。业内人士分析，从产业链上游状况来看，牛肉价格上涨的动力很足，后期还将高位运行，基本上会“涨上去就不下来”。如果肉牛产业继续保持现状，牛源肯定还会更加紧张。  

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