事故应急响应分4级
根据《国家食品安全事故应急预案》，食品安全事故共分四级，即特别重大食品安全事故（Ⅰ级）、重大食品安全事故（Ⅱ级）、较大食品安全事故（Ⅲ级）和一般食品安全事故（Ⅳ级）。应急响应依据食品安全事故的分级而分级，食品安全事故应急响应分为Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级和Ⅳ级响应。其中，Ⅱ级或Ⅲ级事故，由市政府批准并启动Ⅱ级或Ⅲ级响应，指挥部立即成立运行，组织开展应急处置。
那么，什么时候可以解除食品安全事故响应？当食品安全事故得到控制，食品安全事故伤病员全部得到救治，患者病情稳定24小时以上，且无新的急性病症患者出现，食源性感染性疾病在末例患者后经过最长潜伏期无新病例出现；现场、受污染食品得以有效控制，食品与环境污染得到有效清理并符合相关标准，次生、衍生事故隐患消除，经分析评估认为可解除响应的，应当及时终止响应。
风险监测体系建立
上海市食安办相关负责人透露，市食品药品监管局会同有关部门根据食品安全风险监测工作需要，制定和实施本市食品安全风险监测计划，建立覆盖全市的食源性疾病、食品污染和食品中有害因素监测体系。
根据食品安全风险监测结果，本市将提出并公布食品安全风险警示信息，预警信息分为四级：Ⅰ级（特别严重）、Ⅱ级（严重）、Ⅲ级（较重）和Ⅳ级（一般），依次用红、橙、黄、蓝四色表示，及时报市食安办，并通报相关食品安全监管部门。
预警信息发布后，市食安办、各区县食安办、各相关部门要立即做出预警响应。各区县、各相关部门实行24小时值守，保持通信联络畅通，做好应急响应准备，确保有关人员2小时内完成集结。对可能对人体造成危害的食品及相关产品，相关食品安全监管部门可依法宣布采取查封、扣押、暂停销售、责令召回等临时控制措施，并公布临时控制措施实施的对象、范围、措施种类、实施期限、解除期限以及救济措施等内容。
