2010年，在资金炒作下，红富士创下3.1/斤收购高价，"苹什么"也一度成为网络热词。2011年苹果收购价继续维持高位。但今年苹果爆炒后遗症开始显露，苹果收购价连续2年高位运行后出现大幅下滑。
滞销：半数苹果未卖出
11月3日，寒潮席卷华北大地，包括北京在内的华北大部分地区降下了今年入冬以来的第一场雪。往年入冬第一场大雪下来之前，老蒋家的苹果几乎全部卖完了，但今年的销售让他发愁。
"今年还剩下一半多。我算是卖得比较早的，还有不少没怎么卖的。"在张星镇，中国证券报记者看到沿途多数果园的苹果没有摘完，有的果园满树都挂满了红彤彤的苹果。老蒋说，如果这些苹果不能尽快采摘销售，等大雪下来，苹果就会冻坏。
前两年，苹果遭资金爆炒的时候，果农的苹果多数在采摘季之前就已经被水果商付定金预定了。但今年都快到入库季了，却很少有水果商过来采购苹果。
据长期从事水果代购业务的刘洪庆介绍，往年外地水果商每次过来采购都是几大车几大车的拉苹果，"今年很少有外地水果商下来，来的也只拉一车，不敢多拉。"刘洪庆说，自己今年的代购量急剧萎缩了，去年他做水果代购走量有130多万斤，今年只做到了40万斤。"没有人来买！"他说。
不仅招远市，烟台主要苹果产区栖霞市的苹果同样销售不畅。栖霞市杨础镇的水果代购商谭进说："都没有水果商下来收购，我们这里就剩下一位姓李的老板还在收。"
水果商难觅踪迹，刘洪庆认为主要原因是市场销量不畅。
"今年市场（苹果销售）明显走不动。"刘洪庆说，去年，自己拉一车苹果（约2万斤）到安徽省宣城，"2、3个小时就能卖完，今年拉一车，卖了5天还剩下7000多斤。"
水果商收购量少了，果农选择将苹果存入冷库。
在招远市阜山镇东小庄集市一家冷库前，十几辆三轮车装满苹果等待入库。一位果农告诉中国证券报记者，今年栖霞苹果受各种因素影响，价格普遍较低，"卖不出去，气温降得厉害，存到冷库损失会少一些。"他说，今年自家收了3万多斤苹果，入库了1万多斤。
谭进说，老百姓苹果入库，希望等明年开春，价格随行就市会上升。但如果明年苹果价还不能上涨，加上每年2毛钱的入库费用，果农们的损失会更大。
水果销售不畅往往与丰收挂钩，今年也不例外。烟台市苹果协会会长赵培策曾宣称，烟台苹果今年产量将增产20%,突破500万吨。
据当地人士介绍，今年苹果赶上了大年，产量增加。除栖霞地区遭受雹灾有所影响外，牟平、文登、威海、招远等地的产量都在增加。
此外，山西、陕西、甘肃等地的苹果今年同样也获得丰收。这些地区的苹果上市早，且甜度、光泽较烟台苹果好些，对烟台苹果的销售造成一定的冲击。
价格：1个月跌了三成
对于没有冷库或者不愿意入库的老蒋们来说，只能以更低的价格卖给水果代购商。4日下午，在栖霞市杨础镇一家水果收购点，一位老农拉了几筐苹果，凑近正在交易的双方，探听着成交价格，当听到1.3元/斤的收购价时，不禁摇摇头。随后，他开上车到别处转上几转后，再次回到收购站将手里的苹果卖出去了。
在招远市阜山镇东小庄果品购销集市，80#的苹果售价在2元/斤左右，而75#的苹果的价格在1.3元/斤左右。这个价格要比去年低上1块钱。而且，苹果品相不好或者颜色不光鲜的，收购者会大幅压价，甚至不收。这些苹果只能以几毛钱的低价卖给果汁厂。
在杨础镇谭进的收购点，一辆东风卡车正在装运苹果。据他介绍，这辆车发往东北，车上的苹果收购价是8毛钱/斤，"今年栖霞地区遭受冰雹，有些苹果受了伤，就只能卖这个价了。"
招远水果代购商刘洪庆说：今年价格最高的时候是10月上旬，苹果收购价在2.6元/斤。不到一个月时间，苹果价格从2.6元/斤，跌到了1.8元/斤。现在，苹果不论贵贱都没有人要了。
中国证券报记者在采访过程中发现，不少以前的水果代购商都说自己今年不干了，因为没有水果商来。而在栖霞市观里镇的一位代购商说，今年可能要继续亏损。
今年苹果收购价为何会持续下滑？
刘洪庆认为，主要是没有水果收购商上门，前两年连续亏损，让这些水果商不敢大量囤积苹果了。
据烟台日报提供的数据显示，2010年、2011年、2012年烟台苹果经销商连续3年有50%以上的商家亏损，30%的商家保本经营，20%的商家赚取微利。
栖霞市天誉果品有限公司负责人透露，受国内市场价格低、出口量少等因素影响，天誉公司亏损超千万元。亏损的原因主要是：一是收购价格高，导致果品出库价格超过消费者承受能力；二是烟台地区储存能力大，苹果保有量太多。
正因为上述原因，一些中小企业考虑到前两年的经营情况，减少了今年的库存量。而外地水果商同样减缩了采购量。此外，烟台苹果出口也在下滑。数据显示，今年上半年，烟台苹果出口量和出口金额分别下降了15%和10%.
此前就有业内专家预计，受苹果总量增加，内外消费市场疲软，今年苹果收购价将走低。
果农亏本将减少投资
亏损的可能不仅仅是水果收购商，果农今年可能也难以走出"增收不增利"的境地。
招远市张星镇的老蒋有5亩苹果地，每年大约能收3万斤苹果。因为自己没有冷库，也不想为冷藏苹果多交2毛钱/斤的费用，老蒋每年都是尽快将自家的苹果出手卖掉。
"今年卖掉一半苹果基本上能够回本了，但剩下的苹果别指望能卖几个钱。"老蒋有点无奈。因为卖掉的几乎都是个大、品相好的苹果，剩下的个小卖不出好价钱，而且现在苹果价格一路下跌，更让老蒋对今年的收成没了指望。
老蒋给我们算了笔账：今年卖苹果收了2万多块钱，但大队提留上缴1万元，化肥3000多元，加上人工费用和农药费用，总共要去掉2万块。手里能剩下的钱就没有多少了。
张星镇石材生意比较发达，从张星镇往东，道路两旁布满了石材加工厂。"在石材厂干活，出大力气干的话，每月能收入7000多块。"老蒋说，石材厂拉高了当地的工资水平，包括收苹果的人工成本。"过去人工每天也就40元，今年涨到了60元。"
对于果农的盈亏线，谭进认为，"1个果子要卖到5毛钱才能保本，但现在只有3、4毛钱。农民赔钱的多。"
据他透露，前几年，当地有不少买轿车的农民，有的果农甚至一次购进10辆轿车。但现在都没有人买车了。他说，如果苹果行情不能好转，明年果农不会追加投资，苹果的产量会下来。
不过，有些水果商看到苹果价格大幅下跌，开始进行收购。水果代购商刘洪庆透露，自己有个朋友准备来烟台采购70、80万斤苹果，"他赌明年苹果价格会反弹。"
