如何加工鲜食甜糯玉米
发布时间：2012-11-22
资讯导读：其加工技术如下 适采棗剥皮棗去须棗洗涤棗检查棗去杂棗预煮棗冷却棗装袋棗冻结棗低温贮藏。 适采 适期采收很重要，不同品种采收
其加工技术如下 适采棗剥皮棗去须棗洗涤棗检查棗去杂棗预煮棗冷却棗装袋棗冻结棗低温贮藏。
适采 适期采收很重要，不同品种采收期不同，其品质也不大相同。鲜糯1号适期采收为受粉后22?4天。摘采下来的果穗要及时加工，从采收加工到完毕必须在10小时内完成。采收、剥皮、除须、洗涤均为人工完成作业，以防损伤籽粒，洗净后要剔除缺粒、虫蛀、顶部不整齐及过嫩过老果穗。
预煮 宜采用水煮，时间为25?0分钟，温度达90℃以上，煮时要使果穗全部浸入水中，这样容易煮透。蒸煮则影响籽粒松紧度、光泽、质量。
冷却 预煮完毕捞出后急剧冷却，用10℃的冷水淋洗10分钟，以使果穗中心温度迅速下降到25℃以下，捞起后放在铁丝网上用电风扇吹干表面水分（约半小时），以防速冻时籽粒表面结霜。
包装 将吹干的玉米果穗装入塑料复合膜带中，用封口机封口。
冻结 冷冻库内冻结，温度在零下35℃需8?0小时；快速冷冻机零下45℃条件下为30?5分钟。
低温贮藏 经过速冻后的果穗装箱，转入零下18℃的冷库中保存，随售随取
来源：中国农业信息网 编辑：zixun_1
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