醉蛋制作方法
发布时间：2012-11-22
资讯导读：一、煮蛋选新鲜的鸡（鸭）蛋放锅里煮，待水开3~4分钟时，将鸡蛋捞出，使蛋成为溏黄蛋（鸭蛋可煮4~5分钟）.这是做好醉蛋的关键。若蛋煮得太老了，
一、煮蛋选新鲜的鸡（鸭）蛋放锅里煮，待水开3~4分钟时，将鸡蛋捞出，使蛋成为溏黄蛋（鸭蛋可煮4~5分钟）.这是做好醉蛋的关键。若蛋煮得太老了，不好吃；蛋煮得太嫩了，蛋黄还未凝固，也醉不好。要使蛋黄外面凝固，蛋黄心呈粥样状，成为溏黄最好。
二、制醉卤将开水倒入缸里，水量以没过鸡（鸭）蛋为度，放入适量的盐，搅拌均匀（咸淡以自己口味为准）,再放少许花椒粒。待水冷却后，倒入一些大曲酒，使卤有酒香味即可。
三、醉蛋将煮好的鸡（鸭）蛋外壳敲破（不剥外壳）,放入醉卤里，盖好缸盖，封捂5~6天即可食用。
来源：中国农业信息网 编辑：zixun_1
免责声明：
本站所有信息均来自网络和相关会员发布，本站已经过审核，如有发现第三者他人利用各种借口理由和不择手段恶意发布、涉及到您或您单位的肖像及知识产权等其他不便公开的隐私和商业信息时，敬请及时与我们联系删除处理。但为此造成的经济或各种纠纷损失本站不负任何责任，特此声明！
本站联系处理方式：图文发送至QQ邮箱: 523138820@qq.com或微信: 523138820，联系手机: 15313206870。
