城市信报记者暗访"假牛肉"
11月14日，一市民向城市信报记者举报，每天凌晨都有车从他们那里的蔬菜批发市场出发，去即墨市人民医院附近的蔬菜批发市场购买大量猪肉，然后拉回自己的批发市场，该市民怀疑这些人将猪肉当牛肉卖。
11月16日凌晨3点左右，记者来到了即墨这家蔬菜批发市场。这时候，开进来一辆白色面包车，记者在这辆白色面包车的后边看了看车牌号，正是市民向记者举报的车牌号！这辆面包车在这里等候了一会后，一辆货车出现了，一车车新鲜的生猪肉被卸下，多家猪肉摊贩将新鲜的猪肉挂上去后，开始加工分离猪肉。市场上空的灯火也越来越通明，停车处渐渐地停满了商贩的小面包车。
慢慢的，市场上的摊贩已经挤满，虽然这里的羊肉招牌挂得最高，但是记者看到，这个市场上主要还是猪肉，环绕肉品区一周，城市信报记者发现只有一家卖生牛肉的摊贩，该生牛肉摊贩告诉记者说："我的牛肉批发价是每斤25块钱。"
在这个牛肉摊上，城市信报记者看到，除了挂着两幅牛肋，地上还放着几只褪光了肉的牛腿骨，城市信报记者问这位牛肉摊贩道："在这市场上有几家卖牛肉的？"该牛肉摊贩指着菜品批发区说："这里一共只有两家卖牛肉的，但是在南区市场只有我一家，再就是北区那边还有一家。"
凌晨3点10分，那辆早早等候在此的白色面包车门突然打开了，从面包车上跳下来两个人，一男一女，男的体型微胖，身上穿着一件灰蓝色的夹克，女的显得较瘦，穿着一件黑色的羽绒服和一条牛仔裤，下车后他们并不是走向那家卖生牛肉的摊点，而是径直穿过了其他猪肉商户，来到了猪肉摊贩的最中央位置，开始和卖生猪肉的摊贩聊天，他们似乎很熟悉。
一男一女两人在猪肉摊贩中间走动了一会儿后，便开始在这个生猪肉摊上拿起刀子开始割猪肉，但是他们割猪肉的方法与平时割猪肉不一样，这两人对于猪肉看得非常仔细，他们先是把白色的肥肉割掉，只剩下猪肉红色的瘦肉，刚开始他们两人在同一个猪肉摊处割猪肉，随后他们便分开行动。
两人如此卖力工作，他们会不会是这家生猪肉摊点的摊主呢？记者上前朝正在仔细割肉的男子问道："这肉是多少钱一斤？"这名体型微胖的男子并没有搭理记者，他只是转头看了一下记者，而后拿着手中的刀继续割着猪肉，这时候从摊位的另一头出来一个身高一米七左右，三十岁上下的男子，他告诉记者说："我的猪肉批发价一斤8块5毛钱，如果你要得多，还可以再便宜一些。"接着他指着那名体型微胖的男子正在割的肉说："你看这是刚刚杀的，很新鲜，我家就是专卖猪肉的。"
在记者与摊主交谈的时候，那名从车上下来的体型有点微胖的男子始终没有答话，只是专心割肉，看来他并不是摊主，就在记者与这名摊主交谈的时候，从车上下来的那名穿着黑色羽绒服的女子转身去了另外一家猪肉摊位。
男子在第一家猪肉摊贩割了差不多半个小时的猪肉后，又转去了另外一家，在这一家卖猪肉的摊点上又专心割了半个小时猪肉，据记者近距离观察，和先前一样，也是用刀子将猪肉上的白色肥肉以及猪皮去掉只留下红色的瘦肉。就这样，这两人从凌晨3点10分左右下车直到清晨5点一直在割着猪肉，没有去其他地方，中间只用了大概两三分钟的时间，与旁边那位生牛肉摊主简单交流了几句。
就这样，城市信报记者观察了他们将近两个小时，清晨5点，他们两人终于停下了手里的工作，将自己割的猪肉收集了起来，城市信报记者从远处看了看，整整装了两大箩筐，随后他们将箩筐放在了一个铁质的拖车上边，那名男子去旁边的牛肉摊贩处，拿来了两只牛腿骨，一只手拎着，很轻松地将两只白色的牛腿骨放在了箩筐上边。
城市信报记者知道，这两只牛腿骨正是当初在那名牛肉摊贩处看到的那几条已经被去掉肉的牛腿。
在猪肉摊贩的帮忙下，他们拉着拖车走到了白色的面包车旁边，将肉搬上了等候了整整两个小时的白色面包车，随后那名女子也跟着上了车。
车灯亮了，城市信报记者意识到，他们要走了，他们发动车后，从市场北区的另一个出口走了。
城市信报记者暗暗跟着他们的车，从即墨蔬菜批发市场来到岛城北部另一家蔬菜批发市场，他们这辆车一路速度很快，据司机讲，白天的时候从即墨蔬菜批发市场到岛城北部的这家蔬菜批发市场要用至少半个小时才能开到，但是这辆白色的面包车20多分钟就到了目的地。在该批发市场肉食区域的门外，这辆白色的面包车停在马路边上，这个时候天已经开始蒙蒙亮，那两名男女下车后将肉卸下，一路送到了一家店铺里。 记者跟随查到一家"牛肉专卖店"
记者进店，对方称只卖牛肉
城市信报记者下车跟着他们两人，远远地就可以看见，这两人送猪肉进去的店铺门上写着：牛肉专卖。
11月16日早上9点多，记者再次来到了这家店铺，表示要买点肉。店里负责卖肉的是一个比较胖的女性，并不是凌晨去即墨的那位较瘦的女性。这名比较胖的女性告诉城市信报记者："牛肉一斤25块钱。"城市信报记者继续问道："你们店里只卖牛肉吗？"该女子向城市信报记者说："我们家只卖牛肉，我们是牛肉专卖。"
就在记者走进店铺的时候，城市信报记者看到了一个熟悉的身影，一名男子蹲在店铺里在机器上处理着肉类，他穿着灰蓝色夹克，虽然蹲下但是微胖的体态还是很容易辨认出来，这名男子就是凌晨3点出现在即墨蔬菜批发市场上的男子！
记者买一斤"牛肉",要求开个发票，随后这名比较胖的女子将肉递给了那位凌晨出现在即墨蔬菜批发市场的男子，他将肉放在电子秤上称好，并打印了小票给记者，就在城市信报记者拿上小票后，一转身，看到了那名凌晨出现在即墨蔬菜批发市场上的瘦女子，她还是穿着黑色的羽绒服，凌晨所看到的两名人员全部都在这里，城市信报记者可以确认，他们就是这家店铺的主人。
随后记者了解了这家蔬菜批发市场的其他肉类商户，有卖猪肉的也有卖牛肉的，牛肉商户大概有五六家，城市信报记者了解到，牛肉有每斤30元的，也有每斤25元的，与记者在即墨蔬菜批发市场了解到的批发价相近。
11月16日11点，城市信报记者带着牛肉来到了这里的食药局，食药局办公室负责人在了解了市民举报以及城市信报记者暗访跟踪的情况后表示，猪肉与牛肉的纹理能够很清楚分辨，但是一家专卖牛肉的店铺会在凌晨去买那么多猪肉，的确比较可疑。
执法部门前往检查
因为食品流通领域归工商部门管理，11点15分许，记者来到了该地的工商分局，工商分局市场科负责人在了解了市民举报情况以及记者跟踪暗访情况后，当即安排了工商所工作人员前往该店铺检查，几分钟后，前往市场检查的工商所工作人员告诉城市信报记者，商户已经卖完肉关门了。鉴于该商户已经关门，工商分局市场科负责人同批发市场工商所商议后，决定于11月17日早上8点30分再去这家店铺检查。
11月17日早上9点，记者随工商局市场科负责人，批发市场工商所工作人员以及街道食品安全办公室的负责人来到了这家店铺进行了检查，工作人员在该店铺并没有发现牛肉以外的其他肉类，批发市场工商所的工作人员向该商户索要了牛肉进货单。
现场检查工作人员表示，目前查看该商户的牛肉进货发票以及店内所卖牛肉属于合法经营，随后该商户带着营业证件以及肉类进货单去往工商所作了进一步问询。
当地街道食品安全办公室王主任向记者介绍，每个月食安办都会对此处蔬菜批发市场的肉类进行抽查，目前猪肉都是定点的企业屠宰，定点屠宰企业每天屠宰都有具体数量，生猪商户每天进了多少猪肉卖了多少猪肉都可以查清，根据生猪肉流程记录都可以实现追溯，但是牛肉不是定点屠宰模式，由于具体数量不清楚，很难从商户的进货量和出货量来监督追溯，牛肉只能看检疫证。
城市信报记者第二次暗访
白色面包车再次出现
11月24日凌晨2点50分许，记者再次来到了即墨蔬菜批发市场，由于天气转冷，与11月16日凌晨不同的是，直到凌晨3点10分，即墨蔬菜批发市场的南区批发生肉品的商户还没有来，停放车辆的区域没有一辆车。
直到凌晨3点20分左右，第一辆拉着生猪肉的白色货车出现在了市场的南区，随后车辆与商贩渐渐多了起来，但是始终不见那辆白色的长安面包车。
凌晨3点30分许，一辆白色面包车进入了城市信报记者的视线，记者看了看车牌发现 ,这辆车还是上次卖牛肉商户的那辆白色面包车，这辆白色面包车开进即墨蔬菜批发市场南区肉品批发区，将车停在了11月16日来时差不多的位置。
车停下后，从车上跳下来一个中年男子，与上次不同的是，这一次只有一人出现，随后他与11月16日出现在即墨蔬菜批发市场的两人一样，开始在一些猪肉摊贩处割猪肉，同样割得很仔细很认真，这个中年男子重复着11月16日的情形 ,也是持续了将近两个小时，该男子将割好的猪肉一份份装进了一些红色塑料袋子里，这时候旁边的一个系着黑色皮围裙踩着雨靴的猪肉商贩推来一辆小推车，他们将这些用红色塑料袋子装好的猪肉一包一包放上了拖车，记者数了数大概装了六个红色袋子，两人合力将装着猪肉的红色塑料袋子推到了面包车旁边，随后这名男子将车后盖打开，将装着猪肉的红色塑料袋放了进去。
男子上车将车启动，正在这时候，旁边出现了一位四五十岁系着红色围裙头上戴着黑色保暖帽的男子，他凑到了刚才帮司机装猪肉的那名摊贩面前 ,城市信报记者隐隐听到这两人的对话，那个系着红色围裙的人笑着问："他们买的是猪肉？"那名猪肉摊贩笑着点了点头。
发现记者跟踪，不敢从车上取肉
就这样，那名男子将车启动后，大约20分钟后，还是回到了上次的批发市场。记者在车内看到，该男子跳下车，从车里拎出了两袋子猪肉，左右手各一袋提着走进了菜市场入口。
早在11月17日，记者随相关部门前来此处检查的时候，不少商户对记者有印象，记者这次打算继续下车跟随时，没等记者进市场，就不断有人出来盯着记者的一举一动，其中也包括11月16日记者在即墨看到的那名体型微胖的男子，当那名体型微胖的男子在距离记者七八米处看了记者几眼后，记者看到他就在菜市场入口处打了个电话。
记者回到车上，等待着那名拎着猪肉进入市场的男子再次出现 ,但是这一次过了大约10分钟，也不见任何人出来从车上取肉，那名男子再也没有出现 .
车里割肉，割肉的人说是"牛肉"
记者在车内等了大概有10分钟，还是没有人接近那辆白色面包车取肉，为了一探究竟，记者再次下车，当记者靠近那辆白色面包车后，记者发现车的后盖是开着的，一名穿着黑色皮裤的男子站在地上弯着腰将头探进车内，正在忙着什么。
此时大约是上午6点20分，眼前的一切还不是很清楚，正在车里忙活的这名男子以前没有见过记者，记者上前看到这名穿着黑色皮裤的男子手里正拿着一把刀，将车里的猪肉铺开，忙着分割，记者问男子："这是什么肉啊？"那名男子忙着割肉，头也不回地告诉记者："这是牛肉。"记者又问："你这牛肉多少钱一斤？"那名男子回答说："25元一斤。"
记者看到，男子称为"牛肉"的肉明显与牛肉的颜色与纹理有区别，这种肉怎么能说是牛肉呢？记者在即墨的时候看到这辆车上放进去的全是猪肉，连装肉的红色塑料袋都还在车里，怎么到了车上后换个地方就变成了"牛肉"呢？
记者打算从这名男子处买一斤所谓的"牛肉",但是该男子以手头上没有秤为由，拒绝了记者。同时，他让记者去市场里买，无奈，记者离开了那辆车，11月24日早晨6点25分左右，记者向相关部门做了举报，相关部门工作人员表示立即驱车前来检查，然而就在记者远离那辆白色面包车打电话举报的同时，一名穿着黑色夹克的男子走到车旁边，跟那个正在割肉的男子说了几句话，随后那名穿着皮裤的男子停下了手里的活，将车后盖拉下关了起来，一起离开。
记者举报，白色面包加速逃窜
6点30分许，就在记者举报后，相关执法部门驱车赶到现场的时候，一名二十多岁的年轻人进了面包车，他并没有将肉取下，而是突然启动，开出了正对着市场入口的马路，随后将车停在了距离市场十米左右的一个空地，这个时候大概是早上6点35分左右。
原本停放得好好的车为什么会连肉都不取走，却突然开动换了地方呢？来不及多想，记者也驱车跟在了那辆车的后边。
记者原本以为，这辆车会一直停在那块空地，为了保证在相关执法部门到来之前车上的肉不被转移，记者下车稍微靠近了那辆白色面包车，但是就在此时，那辆白色面包车却突然启动，左拐上了另外一条公路，记者急忙上车追赶 ,此时正好是菜市场上班高峰，各种型号差不多的面包车行驶在马路上，让记者很难区分，而那辆白色面包车早跑得只能看见车尾灯了 ,就在记者追出六七百米后，那辆白色面包车突然右拐淹没在车流里，消失了。
相关部门工作人员表示，由于行政执法需求证据，但是未能在现场将车辆查获，尚不确定该车属于商户所有，所以很难确定相关嫌疑人。相关部门工作人员表示，会追查记者所举报的这辆车。
