□如何进行地下交易
》交易
从化市形成最大市场
日前，记者在广西东兴采访的时候，一名参与非法运输野生动物的人员提到，大量在东兴被猎杀的野生动物会被送到广东去，因为那里是全国最主要的消费地，特别是广东的从化市，有一个广东省甚至是全国最大的非法的野生动物地下交易市场。
记者调查发现，这个位于从化市太平镇政府旁边的市场叫广州市从化太平兴富农副产品综合批发市场，光从招牌上看，完全看不出这里出售野生动物，可一进入市场，就闻到一股非常浓烈的腥臭味。
珍稀动物比比皆是
在这个大型的野生动物地下交易市场，记者注意到，这里除了一些售卖家畜的档口有招牌外，绝大多数贩卖野生动物的档口没有招牌。一些常见的野猪摆放在档口外面，而比较少见的野生动物被放在最里面。
记者：这个怎么卖的。贩卖者：70多元。记者：这个叫什么？贩卖者：竹狸。
这位老板所说的竹狸实际上是大家非常熟悉的果子狸，它是国家的保护动物，而有益的、有重要经济价值、有科学研究价值的，则被列入"三有"名录。目前有1000多种物种被列入"三有"名录。
记者：这个怎么卖？
贩卖者：那个是黄麂，45元钱。
记者注意到，这只被关在铁笼子里的黄麂是一只未成年的幼麂子，体重在12斤上下，一位骑着摩托车的买家把它买走了。
在另一家档口一只红白鼯鼠被关在一个狭小的铁笼子里，焦躁不安。
记者：这个叫什么？贩卖者：飞狐，这个东西好难买，能飞起来。
这位老板说的飞狐又叫红白鼯鼠，也是列入国家"三有"名录的保护动物。
》商贩
采购皆须提前预订
据一位姓陈的商户介绍，这个市场分为飞禽类、走兽类和水产类三个销售区域，共有商户近三百人，市场上最繁忙的消费时间是凌晨三点至五点。
第二天凌晨三点多，记者再次来到市场，这里热闹非凡，货物一到，早已守候的商户便一拥而上，几十箱货物在不到半个小时的时间内被一扫而光。记者注意到，这里的商户主要来自江西、湖南、湖北、福建、广西、贵州等地，这些档口都是商贩提前预订，没有预订的商贩有时候根本拿不到货。一名商贩因为没有提前预订白面狐狸，结果批发商拒绝发货。
记者：货还抢啊？批发商：嗯。
记者：这么紧？
批发商：是啊，抢着买回去在那晒着卖。
据了解，野生动物被贩卖到广州从化兴富市场以后，一般要经过三道贩子，层层加价才进入餐馆酒楼。
交易惊人批发全国
记者暗访了十几家商户，他们每天销售的野生动物数量惊人。当被问到一天能卖多少时，一个商户称：什么货都加在一起，一天要卖3000斤到5000斤。
据陈老板介绍，他们的野生动物来自江西、广西、福建、湖南、湖北等地，活的野生动物主要通过各地开往广东的长途客车运输，冰冻的则通过火车运输，这些野生动物贩卖到从化兴富市场以后再批发到全国各地进行销售。
》监管
商贩称有人通风报信
2003年非典后，广州市把这个动物交易市场从城里迁往城外，后来集中到广东从化，逐渐形成了这个广东省，甚至是全国最大的野生交易市场。市场从建成到现在的十多年里，曾经反复因为非法贩卖野生动物被查处过，但是屡禁不绝。市场里的商贩透露，他们能够逃避监管的主要原因是上面有人通风报信。
商户：他们来之前，市场上的人都通知了，就都把门关了。
记者：谁通知？
商户：市场部的人。记者：市场部的人怎么知道要检查呢？
商户：每年交钱上去。记者：交到哪儿？
商户：交到那些个管这些个东西的部门，每年进贡，是通的，狼狈为奸。
□如何进入餐馆酒楼
》酒楼
野味只卖熟客
广州的王老板做了多年的酒楼生意，刚开始以做牛肉火锅为主，后来，不断有熟客找上门来订吃野味，他开始偷偷做起了野味生意。
记者：野味一般要熟客才（能）吃？
王老板：百分之百是熟客。打个比方，现在就楼下那间（酒楼），如果他有野味的话，现在突然间你下去问他有没有卖的，你就是给1万元1斤他都不敢卖给你吃，毕竟这个是不合法的。
在熟人的介绍下，记者来到广州一家叫兵记餐馆的酒楼，这是一家以吃蛇招揽客人的酒楼。据老板介绍，笼子里的蛇有过山风、荣蛇等不下三种。
记者：最贵的蛇是什么蛇。
兵记餐馆老板：过山风王。
记者：什么？
兵记餐馆老板：过山风王。
过山风又叫眼镜王蛇，是世界上最危险的蛇类，在我国主要分布于华南和西南地区，已被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》名录，也是我国"三有"保护动物，这些蛇被送进厨房后，斩去蛇头，然后在开水中烫洗，去皮分切，有的蛇还在盘子里蠕动就被端上餐桌。
记者：这个蛇还在动。兵记餐馆老板：斩了还动，放在里面一煮就不动了。
吃客提前下单
老板说，除了这些野味外，他们还有更贵的野味，但要提前下单。
记者：提前几天订呢？兵记餐馆老板：今天早上告诉我，晚上吃就可以了。
记者：穿山甲要多少钱？兵记餐馆老板：780一斤。
记者：780一斤？最小的穿山甲多重？
兵记餐馆老板：最小的六七斤。
记者：最小的就六七斤啊？
兵记餐馆老板：有五爪金龙。
记者：五爪金龙是什么？
兵记餐馆老板：五爪金龙（你）不知道？
记者：没吃过。
兵记餐馆老板：那个也是保护动物。
记者：是什么来着呢？兵记餐馆老板：怎么跟你说呢，五爪金龙就是蜥蜴。
记者：蜥蜴啊。
监管的人吃的多
蜥蜴和穿山甲是国家二级野生保护动物，按照野生动物保护法，是严禁捕杀和食用的。据了解，在广州野味市场上，蜥蜴的价格每斤在300元以上，穿山甲每斤780元左右，食客要吃上这样的野味花费在2000元到1万元不等。那么，这么贵的野味是什么人在吃呢？
某酒店老板称："其实吃的那些（人）很多就是管那些（的人），都是这些人吃的比较多。打个比方，你请客的话，今天吃穿山甲，好厉害，这个东西贵，说真的那些人他也不是为了图吃什么，就是为了面子上好看，吃这个有面子了。"
