这项长达12年的研究发现，血液中番茄红素浓度较高的男性，中风风险较低。
    
    番茄红素存在于多种蔬果中，例如番茄、红椒、西瓜与木瓜，不过对多数人而言，番茄与番茄制品是饮食摄取番茄红素的最大来源。
    
    这项研究以1031名46至55岁男性作为试验对象，研究人员测量了试验对象血中的番茄红素、α与β胡萝卜素以及维生素E与A浓度。
    
    研究人员发现，血中番茄红素浓度最高的男性中有11人中风，而血中番茄红素浓度最低的男性中，中风者为25人。
    
    实验研究还显示，番茄红素有助抗发炎与血栓，作用优于其他抗氧化物质。
    
    东芬兰大学研究人员表示，番茄红素是"强力抗氧化剂",有助防止细胞损害引发的多种疾病。
    
    然而其他研究人员指出，这项研究无法证明光靠番茄有助降低中风风险，表示在血中番茄红素浓度高的男性中，或许还有其他因素有助解释何以中风风险较低。

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