工作人员正在为"土鸡蛋"喷日期码。
喷完日期码的鸡蛋。
一个成本5角的普通鸡蛋，通过贴虚假标签、更改生产日期、窜改检验报告等身份伪装之后，摇身变成贵价"土鸡蛋"或"初生蛋"--这是近日记者分赴生鲜批发市场及粮油食品仓库暗访时发现的怪事。某供应商更向本报透露："土鸡蛋、初生蛋都是忽悠人的！"
近年来，土鸡蛋和初生蛋身价倍增，在广州不少超市的生鲜商品专区，都有这类"矜贵蛋品"的销售区。然而，这些昂贵的鸡蛋真的名副其实吗？
土鸡蛋比普通蛋贵几倍
初生蛋平均每斤16元左右，土鸡蛋12元左右，普通蛋4元左右。
在荔湾区某大型超市，一位促销员指着一款"三天鲜"的土鸡蛋，坚称包装上打印的日期即为鸡蛋的生产日期："这些都是当天下单、当天到货的。"
这些蛋品中的贵族，价格也都比普通的鸡蛋贵，而且销售比较好。记者在一家生鲜超市随机选取了3种普通鸡蛋和3种土鸡蛋、初生蛋估算，初生蛋最贵，平均售价在每斤16元左右，土鸡蛋的均价在12元左右，普通鸡蛋只有4元左右。一位导购员介绍："过年时有一种礼盒装的，6只土鸡蛋高达百元以上。"
土鸡蛋名不副实？
"土鸡蛋要在老家挨家挨户收购才有啊，这儿哪里有啊？我们现在就是做成土的样子。"
土鸡蛋，真如广告说的那样吗？记者暗访一位供货商之后，发现并非如此。
在增槎路上的新天铖粮油批发市场，记者在市场最里面的批发区域找到一间没有挂牌的鸡蛋仓库。这间仓库内堆放着五六十只装满鸡蛋的纸箱，印刷着"土鸡蛋"、"初生蛋"等字样。
仓库里除了一位被称为"郭经理"的负责人，还有3位工作人员，他们都自称是"惠州市×××蛋鸡养殖有限公司"的销售人员，并声称，这间公司是"某超市农超对接基地":"我们公司光在广州每月就出货四五千箱，每箱360个蛋，都从惠东、广州九龙、从化三个厂进货，现在广州、深圳该超市的营业额一个月达到100多万元。"记者粗算，按照工作人员的说法，每天有5万多个鸡蛋从这家公司的三个鸡场运往广州的该超市。记者随后也在该超市的荔湾和麓景店看到该公司产品。
"土鸡蛋、初生蛋，这些都是忽悠人的！"仓库的工作人员说，"土鸡蛋要在老家挨家挨户收购才有啊，这儿哪里有啊？我们现在就是做成土的样子".
"你看我们这个鸡蛋，平均5角一个，哪有这么便宜的土鸡蛋啊？"另一位工作人员表示，"正宗的土鸡蛋，一个要一元多，你还不一定能收到，做起来不能稳定供货。"
"三天鲜"滞仓五六天
郭经理说，这些鸡蛋"一直等包装".
暗访中，郭经理多次强调自己公司供应的鸡蛋"从母鸡下蛋到销售仅3天时间",却在无意间透露，仓库一角堆放的几十箱土鸡蛋已滞留货仓五六天了。
"这些鸡蛋在这里多久了？"
"五六天吧，一直等包装。"
仓库有两种蛋箱，但两种蛋看起来并无不同。记者提出疑惑，郭经理笑着说："这其实就是一种鸡蛋，只是不同包装而已。"
"我们这些鸡蛋，有的从惠东运来，有的来自从化，还有从广州九龙拉来的，因为公司在这三个地方都有场。"郭经理称，虽然包装箱全部标惠东字样，却分别来自3个地方。修改部分鸡蛋出生地，主要是为"方便管理".
蛋壳日期信不过
"今天是8日，可不可以喷20日？""你想喷哪天就喷哪天。"
仓库有台喷码器。工作人员介绍，这是在进场前喷上日期的："鸡蛋从场里拉到仓库之后，进场之前需要喷上生产日期，这样顾客一看就知道是新鲜的。"
"今天是8日，可不可以喷20日？"
"这个也是没问题的，你们只要销得出去就行……但我们一般都是当日喷码当日销售，肯定不能晚于当天出货的日期，被查出来是要罚钱的。"该工作人员称，超市一般在当天下午5时左右下单，但工作人员也常在当天白天喷当日日期。不过，另一位工作人员称："8日的货，打28日都可以；2013年，给你打2014年都可以，你想喷哪天就喷哪天。"
检验检疫有猫腻
"鸡蛋供应商都是把检疫证上的日期改一下就交给超市。"
当记者问有没有检测报告时，郭经理满口说有。但记者在郭经理的电脑中看到所谓"日日更新的检验报告",落款日期竟为"2012年3月7日".
被指出破绽后，郭经理坦言，报告并非天天检测："这个检测报告可以每天、每周去办，但是比较麻烦，说实话，各个供应商都是作假的。你要我去办个真的，肯定可以办得出来。"郭经理嘴上说的检测报告，其实是包括检疫证和检测报告。他说，是应该每天去办一次检疫证，但实际上，鸡蛋供应商都是把检疫证上的日期改一下就交给超市，因为超市只是要复印件。
多年从事鸡蛋批发的刘先生告诉记者，检疫证包括两个证明，一是运输工具消毒证明，二是非疫区证明，但实际上只要"混熟了",即使车辆没有消毒，也一样可以开具消毒证明。至于检测报告多久检测一次，他说："我们也只是参照无公害或绿色认证，一年检测一次。"
"鸡蛋至少4天才到卖场"
记者发现，能让普通蛋变"土"的并不止郭经理一家。在另一家蛋品批发档口，记者看到超市中常见的几个品牌包装。工人们都在忙碌地把鸡蛋包好，再在包装纸上打上日期。其中一款篮子装的鸡蛋包装上，日期打着暗访当天的时间"3月8日".档口负责人黎先生说，包装上的生产日期用打码机打，当天下单打当天出货日期，打好包装后，第二天送到卖场。"不是下蛋的日期",黎老板说，一般打的日期是离下蛋大约一个星期左右。"你说什么'三天鲜'是假的，就像我们从惠州（鸡场）送过来，今天下午收蛋，明天送过来，到这里等出货，周转至少要3天，最快要第四天才到卖场，鸡蛋放十天八天一点问题都没有的。"
"没有真正的土鸡蛋"
鸡蛋商刘先生说，大家理解的土鸡蛋，是乡下农民家养的，不吃饲料吃粮食的"走地鸡"下的蛋。如果按照这种概念，"现在99%都是吃饲料了，没有真正的土鸡蛋。"
刘先生说，一般鸡蛋分红蛋和白蛋，红蛋是美国红褐鸡下的蛋，白蛋是大白鸡下的蛋，大白鸡和红褐鸡杂交后下的蛋带有粉色，一些人也叫粉蛋。不管是红蛋、白蛋还是粉蛋，行内都叫"洋鸡蛋".
"现在大家有一个误区，以为粉蛋就是土鸡蛋。"刘先生说，土鸡的产蛋率只有70%左右，光靠土鸡下蛋满足不了市场需求。
一位经营了十余年鸡蛋生意的业内人士更是直言不讳："如果真是新鲜洋蛋还可以，可怕的是为了增加蛋黄的色重，在鸡的饲料里做手脚，为了平衡鸡的膳食而喂药……"
刘先生还爆料，很多蛋商都是从省外"调货",加上自己的包装就充当自己鸡场的鸡蛋。"说是本地鸡场，就是玩个概念。"这也从另一个角度印证了"鸡蛋从下蛋到卖场周转期难以短到三天"的说法。
郭经理还介绍，他们公司可以连包装一起供应，客户只需要提出包装要求就可以了。至于标签上标"土鸡蛋"还是"初生蛋"等，可以依客户的意思定。
"土鸡蛋不代表安全"
"土鸡蛋并没有标准。"中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红一针见血地指出，土鸡蛋在营养价值上与普通鸡蛋测不出有什么差距，所以要鉴别也无法操作。她指出，各地都存在"把非散养的鸡下的蛋当作散养鸡下的蛋来卖"的情况，但什么是土鸡蛋却存在争议。"是否必须是某一类鸡下的蛋才叫土鸡蛋？又是否必须是农民养的鸡才叫土鸡，鸡场养的不算？"范志红指出，土鸡蛋没有标准，也没有一定的安全性指标，从颜色、大小上也难以区分。
范志红指出，其实鸡蛋的营养价值大同小异，营养价值主要看鸡的品种、饲料，而饲料的关系很大。由于土鸡没有养殖标准，要求必须吃什么必须不吃什么，所以，所谓的土鸡蛋安全性未必就要比其他鸡蛋好。农民给鸡吃的东西也没有统一的质量标准，甚至有时候会给鸡吃发霉的粮食，霉菌也可能会跑到鸡体内，而且鸡到处跑，也难以避免不会接触到农药。"土鸡不代表没有农药，土鸡绝不代表安全系数比较高。"范志红指出，土鸡不代表比鸡场的鸡安全。台湾也曾经有研究指出，土鸡的环境污染物更高。
