饼干“油水大” 一点火就着！
“饼干含油量大，用打火机一点就能燃烧，而且散发出的味道油脂味特别大！”一则关于饼干被打火机点燃的实验视频日前在微博上热传，有网友戏称每天吃进嘴里的竟然是“易燃品”.昨日，记者在超市购买了多款饼干当场试验，发现基本上都能用打火机点燃，而且有些饼干干脆一边燃烧一边滴油，着实令人诧异。饼干能被烧着是因为含油量太大么？就此记者采访了南昌大学化学系的古宁宇博士，获悉饼干除了含油外，主要成分是淀粉和蛋白质，也是可以点燃的。
【微博热传】
饼干属于易燃品？
“饼干含油量大，打火机一点竟能燃烧。”近日，微博热传一则视频，称饼干属于“易燃品”,用打火机一点就能燃烧，视频中实验者将一块饼干放在A4白纸上，没过多久拿起来，发现垫放饼干的白纸上出现一块油印。随后，实验者拿起一块散装饼干用打火机点着，发现饼干居然能够像纸张一样燃烧了起来。视频最后，实验者将饼干送到实验室进行检测，发现这种用于实验的饼干含油量竟然高达24%.
视频播出后，在网上引起不少网友关注，有网友戏称每天吃进嘴里的竟然是“易燃品”,怪不得要边吃边喝水。为了证实这个情况，昨日下午记者超市里选购了多款不同油脂含量的知名品牌饼干，当场进行燃烧试验。
【记者实验】
脂肪含量越高越易燃
第一种：片状夹心饼干。根据外包装说明，此种夹心饼干的油脂含量高达55%,记者用手捏了捏，发现手上留有油印，而放在白纸上，饼干很快留下了一块油渍。记者用打火机将饼干点燃，发现这块饼干马上就能燃烧，而且火势很旺，一边燃烧时中间的夹心也被引燃，并不断往地上滴“油”.一分钟左右，这块夹心饼干就变成了一堆黑乎乎的渣子，空气中弥漫着刺鼻的油脂焦味。
第二种：片状苏打饼干。根据外包装说明，此种饼干的油脂含量为25%,记者用手捏了捏，觉得饼干很干爽。当记者用打火机点燃饼干后，发现比之前的夹心饼干要吃力一些，但同样能够轻易被点燃，不过过了十几秒钟，又会自己熄灭，燃烧过的饼干呈现焦黑状。
第三种：细条状儿童手指饼干。同样也能燃烧，只是燃烧的速度要慢很多，燃烧过程中焦味较浓，但是燃烧比较缓慢并且不易蔓延，也会很快熄灭。
【专家说法】
饼干燃烧属正常现象
饼干能够燃烧是不是因为含油量太大？对人体健康有害吗？记者就此采访了南昌大学化学系古宁宇博士，他表示因为饼干含有碳水化合物，所以饼干燃烧是正常化学现象。同时，饼干中都含有淀粉和油，但水分很低，而含油量高的食物，就容易被点燃，含油量越高燃烧就越厉害，火苗也会更大，但这与水分含量等也有一定关系。
古宁宇博士表示，饼干是由小麦粉、淀粉、白砂糖、氢化植物油、食品添加剂等配料制成，现在市场上的饼干配料中的油脂主要分为三类，一种是普通植物油，一种是牛油、猪油等动物油脂，还有一种是含有反式脂肪酸的“氢化植物油”.“不少打着健康旗号的粗粮饼干，其油脂含量并不少，无蔗糖的饼干也含油。消费者在选购时，一定要看清成分配料表，不能光听商家宣传。”古宁宇博士说道。
