还有半个月就是端午节，粽子开始进入旺销季节。不过，这小小的一只粽子，却总是麻烦缠身：前两年的染色粽叶，让不少市民还心有余悸；今年3月份的嘉兴死猪影响犹在；最近，“镉米”事件又让不少市民添了顾虑，到底粽叶里面包的糯米安不安全？
昨天，现代快报记者从五芳斋等粽子生产企业了解到，往年，并不需要检测镉含量这项指标；今年，不少厂家都要求原料供应商必须提供相关检测报告，否则糯米就不准包进粽子。
实习生 李骥 现代快报记者 张瑜
粽子里有没有“镉米”
厂家要求供应商提供检测报告
无论包什么馅儿的粽子，糯米是不可或缺的重要原料，可是最近“镉大米”却成了大家的心病。日前，现代快报记者采访了解到，目前江苏老百姓所吃的大米中，多数来自江苏本地、安徽以及东北。质监部门还表示，现在正对江苏的1600多家企业的地产大米做抽检，暂时还没有查出“镉大米”。
昨天，南京本地一家粽子生产企业的负责人告诉记者，他们的粽子所用的是江苏本地产的糯米，也都有相关部门检测合格的证明。常年包粽子的一位经营户表示，他的糯米主要来自南京的高淳区，有质量合格的检验报告。不过，他也告诉记者，检测报告中并没有明确提到镉检测的相关指标。“江苏地产米是很安全的，最近也听说有关部门在抽检。”他说。
作为粽子生产企业的五芳斋，则在东北建设了自己的原料供应基地。昨天下午，记者联系到五芳斋集团品牌管理部经理刘先生，他介绍说，五芳斋在东北的五常、宝清等地都有糯米生产基地。“除了相关部门的检测，我们企业内部还有专门的研究所，对米的质量进行检测。”刘先生说，从去年底开始，企业购进了相关检测设备，开始对粽子所用米中的镉等重金属含量进行检测。
“我们并不是因为查出镉超标的大米后，才开始检测的，之前我们就有这样的检测项目。”刘先生说，他们还要求其他的原料供应商都提供镉检测的相关报告。
而在南京包了32年粽子的申先生表示，他用的米和肉绝对可以放心。“我的米是南京本地产，猪肉是养殖场供应。”他家每天现包现煮现卖，一天销量达到五六万只。
从2月至今，广东省食品安全监管部门陆续曝光镉超标大米，其中“有毒”大米近半产自湖南，生产地涉及湖南省14个州市中的8个。
截至目前，江苏暂未查出“镉大米”。
人长期食用含镉的食物会引起疼痛病。病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。
今年粽子价格小涨
市场上“天价粽”少了
作为节令性食品，有些人自己包粽子吃，也有人趁着过节买粽子给亲朋好友送礼。记者昨天走访南京多家超市发现，今年的粽子礼盒中，多数都是六七十元到一百多元的中低档价位为主，高档粽子明显少了，并没有看到往年卖到上千元的“天价粽”。
在南京大行宫附近一家超市内，记者发现最贵的粽子礼盒卖价389元，内有20只左右不同馅料的粽子。还有一款“珍品鲍粽”，礼盒内有鲍鱼粽子4只，肉粽、火腿粽等8只，外加8只咸鸭蛋，标价284元。促销员表示这两款是比较贵的，今年多数都是性价比比较高的中低价位。“不是反对高消费么，粽子礼盒也没有太贵的了。”促销员说，总体上粽子价格跟去年相比小涨，但涨幅不大。
接先生在南京代理了多个品牌的粽子，他告诉记者，今年的市场明显是中低端路线为主。“可能与前段时间的‘八项规定’有关吧，坦率说，今年跟往年相比，粽子礼盒的销量可能有点下降。”他表示，从本周末到6月10日放假前，是粽子销售最多的一段时间，现在市场还是在预热。
五芳斋集团的刘先生则告诉记者，该公司300多元的粽子礼盒也有，但高端粽子产品所占比例不大，还是中低端销量最多。“高端礼盒的销售商，我感觉今年可能会有些影响。”他说，去年端午节期间，五芳斋粽子一共销售超过2亿只。
肉粽里的肉新鲜吗
猪肉品控比较严格
3月5日，黄浦江上游的松江水域发现大量死猪。随后几天，黄浦江水域死猪从最初的几十头，发展到几千头。而根据上海方面提供的17个耳标，死猪来源为浙江嘉兴。
民间描述“嘉兴生猪死于喂砷”的说法流传较广。
对于“生猪死于喂砷”，农业部发布消息称，对黄浦江及上游水域打捞的漂浮死猪的组织样品进行砷检测，所有样品均未检出砷。
今年的粽子可谓麻烦不断，早在“镉大米”事件之前，嘉兴死猪事件就让不少消费者对嘉兴肉粽产生信任危机。采访中，五芳斋集团的刘先生表示，他们每天生产150万到160万只粽子，其中70%左右含肉，用肉量很大，去年一年就用肉6000多吨。“供应商都是国内排名前几的大型肉类加工企业，如雨润、双汇等。”他说，因为用量较大，普通小企业没法供应。
“所有猪肉都是冷鲜肉，每天半夜送到，检测人员马上进行抽检，在早晨检测出来显示合格后，才开始进入生产流程。”他说，公司对肉粽生产的品控比较严格，他们实行一票否决制，在原材料采购、生产流程各环节都全部控制。
粽叶会不会用染色剂
天然清香味，煮后不掉色的是好粽叶
而除了猪肉问题，染色粽叶近年来也备受关注。有不法商贩用化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜，让原本暗绿的粽叶返青，表面光鲜、色泽特别好看，可如果吃了这种粽子的话，可能导致中毒。“那样的粽叶市场上也有，主要是卖给一些饭店，粽叶卖相好看，可实际上是有问题的。”申先生说。
选购粽叶时如何避免买到“返青粽叶”呢？昨天，在南京的香铺营菜场里，记者采访了卖粽叶的摊主夏老板。“粽叶一般都有特有的清香味，如果用化学制品染色了，闻着就很刺鼻。”他说，市民买粽叶首先就要闻，有天然的清香味，一般买回去的粽叶会先煮，煮后仍然可以闻到清香味，而且不掉色，叶子煮过依然是碧绿的，这才是好的粽叶。
