“塑化剂”阴霾尚未散尽，勾兑质疑再度来袭，让白酒陷入了到底是“粮食精”还是“酒精”的漩涡中。勾兑本是白酒酿造过程中的正常工艺，然而一些酒企混淆了固液法白酒与纯粮酿造白酒的差异，以勾兑酒冒充粮食酒的方式谋取利益。

其实，勾兑酒冒充粮食酒是白酒行业长期存在的潜规则，固液法虽被中低端白酒广泛应用，但很少有企业进行标注。一位业内人士直言：“一沾‘勾兑’和‘食用酒精’，不是消费者认为有假，就是掉价，企业当然就绕着走。配料表中只标注：水、高粱、小麦，是否存在酒精勾兑只有厂家知道。”

实际上，在2012年就曾有上市公司曝出酒精勾兑的问题。当年8月22日，古井贡酒发布中报，其中提到，公司斥资4551.49万元从关联方安徽瑞福祥食品有限公司购买了酒精，折算约为6596吨。古井贡董秘叶长青在接受采访时承认，部分低端产品的确使用了食用酒精。“为了满足消费者不同的消费需求，公司对部分低端产品采用固液法生产。”

在以高端白酒为主要产品的上市公司中，以“酒精”冒充“粮食精”的情况只是少数，而这种现象在中小酒企身上则十分普遍。承德避暑山庄酒业有限责任公司、黑龙江老村长酒业公司、湖北稻花香集团、秦池酒业、浮来春酒业等企业都拥有自己的酒精生产线。在工信部下发的酒精行业淘汰落后产能名单中，多家知名白酒企业的酒精生产线在列。

业内专家指出，目前对白酒的检测主要针对与人体安全相关的指标，比如酒精度、总酸、总酯、固形物等。对于白酒到底是勾兑的还是酿造的，仪器很难检测出来。在产品质量和食品安全越来越受到公众关注的背景下，勾兑酒冒充粮食酒不仅损害了消费者的知情权，也让高端白酒厂家遭受不正当竞争，纯粮酿造打假已经成为了白酒行业无法回避的一道难题。

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