用冰箱存储蔬菜易致其营养流失
发布时间：2013-06-24
资讯导读： 我们都知道蔬菜煮久了营养就流失了。但是把蔬菜储存在冰箱里也对身体有害。
我们都知道蔬菜煮久了营养就流失了。但是把蔬菜储存在冰箱里也对身体有害。
专家说水果和青菜即使被摘下来（挖出来了）仍然是活的，并没有死亡。这意味着蔬果能根据光的变化而调整自身所分泌的对健康有益的化学元素。在自然环境里，昼夜更迭令蔬果中的复合物含量有跌有升。
但如果把蔬果放进黑暗的地方，例如冰箱，或者放在二十四小时营业的超市里（不断有灯光照射），那些对健康有益的化学元素则无法达到它顺应自然光线所能达到的最高数量。
因此，如果你一周每天都吃储存在冰箱里的蔬果，可能根本无法吸收到足够多营养。
生化学家简奈特·布莱姆建议：“也许我们应该把蔬菜和水果储存在一个能模拟日夜循环的地方，并且在它们营养增到最大值的时候便拿出来品尝。”
布莱姆表示，卷心菜之所以能防癌是因为它能产生一种特殊的微量元素。而这种防癌的微量元素在中午时分泌得最多，因此建议人们在中午食用卷心菜。
但是布莱姆也表示现在仍然没有完全确定不同种类的蔬菜和水果的最佳食用时间。接下来他们还需要做更多的研究。
如果确定不同类别的蔬果的最佳食用时间太困难，研究员表示可以考虑通过确定光照多少对蔬果营养分泌的影响，来帮助人们对其最大化的营养摄取。
在这种情况下，可以设计出一种可人工开关的冰箱内部灯管，来控制对不同蔬果的光照。
来源：食品伙伴网 编辑：zixun_1
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