鸭血粉丝是南京人的“心头好”，但鸭血屡次出现问题，假鸭血、膨胀鸭血、化学鸭血层出不穷。昨天，在南京颇有名气的鸭得堡鸭血粉丝连锁店，被曝出使用“鸡血+化学试剂”做出假鸭血，立即引起轩然大波，不少吃货们大呼伤不起。
现代快报记者获悉，目前，被查处的假鸭血，以及制作时添加的不明液体都还在进行检测。工商部门表示，将根据检测和调查结果，对鸭得堡进行处理。
现代快报记者 朱蓓
江宁黑作坊
收购鸡血后添加不明液体,冒充鸭血卖出
科巷菜场
鸭血门店
黑作坊的假鸭血卖到了该店
鸭得堡
从科巷菜场鸭血门店进货，假鸭血用了上千斤
昨天，有媒体报道，江宁天印山农贸市场家禽批发区的一家商户，经常在晚上11点的时候，把装满鸡血的塑料桶送到江宁区和秦淮区交界的一家门面房进行加工，随后向市面进行销售。让人想不到的是，这个加工鸡血的作坊先将鸡血送到了科巷菜场旁的一个门面房，最后被冠以“鸭血”的名义，流向了南京一家鸭血粉丝连锁店。加工鸡血的黑作坊不仅环境脏乱差，执法人员还在现场发现了一瓶不明液体，作坊工作人员只说这是用来防止鸡血凝固的，对于具体是什么东西，不肯告知。
让大家更加想不到的是：这家鸭血粉丝连锁店，竟然就是在南京属于鸭血粉丝中“高端品牌”的鸭得堡！
鸭得堡在南京吃货中的口碑不错，在大众点评网上，网友们颇为推崇，认为货真价实，比一般的鸭血粉丝汤更好。评价达到4颗星，丰富路店的点评数达到了851封，有不少都是“铁杆粉丝”的留言。使用假鸭血的事情一被曝光，大众点评网上的评论里，也瞬间被网友贴上了曝光的新闻内容。
鸭得堡反应
鸭血来源被查，豆腐果代替鸭血
虽然被曝出假鸭血事件，但鸭得堡的生意仍然很不错。昨天中午12点左右，现代快报记者在鸭得堡丰富路店看到，五六位市民正在排队点餐，用餐座位也基本被占满，厨房里，几名工作人员正忙得热火朝天。“我们经常过来吃，怎么会用鸡血冒充鸭血呢？”不少食客表示，并没有听说鸭得堡被曝光的事情。
在抄纸巷店，收银台前贴着一张白纸，上面写着“今天没鸭血，全部换豆腐果”。其中一桌食客，三人一行到南京来玩，听朋友推荐过来尝尝“正宗的老鸭汤鸭血粉丝”，一听说使用的鸭血有问题，赶忙查看碗里是否有鸭血。发现都是豆腐果，三人才放下心来。
记者了解到，7月9日黑作坊被查处之后，鸭得堡的鸭血就断了货源。
老板喊冤：称自己不知换了货
昨天上午，淮海路工商所和朝天宫工商所现场检查时，鸭得堡老板圣某承认，原先使用的“鸭血”确实来自那家小作坊。
“我们7月1日刚换的供货商，没想到他们居然用鸡血冒充鸭血。”圣某介绍，此前他们一直在科巷菜场一家门店进货，“老板是兄弟俩，都是现场制作。”
后来兄弟两人分家，老板便选了其中一家签订供货合同，“之前的进货来源都是有检测报告和相关证明的，这次因为刚签合同，还没有来得及要对方提供相关的检测报告。”圣某表示，自己并不知道他们更换了货品。
到下午，鸭血就恢复了供应。丰富路店一位姓陈的工作人员，将新的鸭血供货商的检测报告，放在收银台旁，展示给有疑问的顾客。
工商说法
“问题鸭血”，鸭得堡用了上千斤
昨天下午，现代快报记者从淮海路工商所了解到，他们上午去鸭得堡抄纸巷店查的时候，在现场并没有发现鸭血。淮海路工商所副所长叶竹表示，鸭得堡的门店都是统一进货的，“鸭血是新鲜制品，当天送到当天就用完。”
鸭得堡的进货记录显示，7月1日到7月8日这几天，进鸭血超过1000斤，最多的一天鸭血进货170斤，最少的一天也有70斤左右。
有网友质疑，为何被曝光使用问题鸭血后，鸭得堡还在继续营业？工商部门表示，目前还没接到在鸭得堡吃鸭血导致生病的投诉案例。“我们已经联系了质监部门，他们正在对之前黑作坊查处的鸭血进行检测，所以并未要求鸭得堡停业。我们将对鸭得堡进行调查，将根据质监部门的检测结果和调查结果，来决定是否对鸭得堡进行处罚。”如果鸭得堡被证实使用鸡血来冒充鸭血，属于欺骗消费者行为，肯定会受到相应的处罚。
质监部门表示，黑作坊被执法人员查处后，问题鸭血已经抽样送检，目前，检测结果尚未出来。现场发现的透明液体，没有任何标志，暂时还无法确认是什么物质，正在进行排除检测。
经过调查，黑作坊老板姓李，是安徽和县人，他自称刚生产了五六天，每天产量不等，约100多斤，主要销往农贸市场和饭店。
昨天下午，在科巷菜场，记者找到了鸭得堡老板所称此前进货的那家鸭血门店，隔壁店铺老板告诉记者，那家店已经关门，“好几天没营业了，据说回高淳老家了。”市场上一位销售鸭血的老板告诉记者，她销售的鸭血2块钱一斤，而鸭得堡老板所批发的鸭血价格在8角到1块一斤。
“鸡血没什么人吃，价格肯定要比鸭血便宜。”这位在科巷做了多年生意的老板表示，没听说谁会买鸡血。
追问
哪来这么多
真鸭血？
南京每天鸭血消耗量大
哪来这么多
真鸭血？
南京一天要消耗多少鸭血？从数得上号的鸭血粉丝连锁店来计算一下，我们可以大概有个数。新街口一家回味鸭血粉丝店的负责人告诉记者，这家店每天销量在600碗左右，“新街口人流量大，生意要比其他地方好一点。”
工作人员告诉记者，大一点的鸭血粉丝店像回味，每天能卖到300-600碗鸭血粉丝。回味官方网站显示，南京门店共有34家，按照每家店400碗计算，则一共能卖出约13600碗鸭血粉丝汤。鸭血粉丝店工作人员告诉记者，每碗鸭血粉丝汤使用鸭血半两左右，则一天仅回味鸭血一家，要使用680斤左右的鸭血。加上鸭得堡的消耗量，根据上面查出的进货记录，最少的一天70斤，那么仅仅这两家著名连锁店，每天就要消耗700多斤鸭血。
家禽养殖户陈老板告诉记者，一般鸡血是没人买的，他们自己杀鸡，都不会留下鸡血。“鸡血不多，一只半斤多的鸡，能有二三两鸡血就不错了。但鸭血很多，一般一只鸭子五六斤，能有半斤鸭血。”
如果仅限本地货源，按照每只鸭子半斤鸭血计算，那么南京每天仅供大的店铺的，至少就得超过1500只鸭子被宰杀来“供血”。除了这两家大型连锁店，南京还有不计其数的鸭血粉丝店，许多麻辣烫店、火锅店、饭店也都在使用鸭血。由此可见，南京每天要消耗大量的鸭血，至于这些鸭血是否都是“真货”，还是用其他动物的血代替，就不得而知。
据了解，目前南京没有生产鸭血的厂家，鸭血加工多为小作坊。质监部门表示，目前纳入监管的鸭血小作坊有3家，因为小作坊数量大，监管难度高，相关部门正在陆续引导和规范更多的小作坊。
鸭血问题不少
膨胀鸭血
2011年12月
南京六合一处黑作坊在生产鸭血过程中，添加多种不明添加剂。最令人触目惊心的是，仅三四斤原料，加入添加剂后即可生产多达20斤的鸭血，“膨大”五六倍。
甲醛鸭血
2012年1月
安徽破获一起制售甲醛鸭血案件，涉案数量10余吨、甲醛超标400多倍。
猪血充鸭血
2012年5月
北京一些食品加工企业用猪血制作假鸭血豆腐，这些假鸭血除了流入一些批发市场外，甚至还进入了稻香村的店铺，以出厂价6倍的价格销售。
