食品伙伴网讯 据美国食品药品管理局（FDA）消息，6月18日美国食品药品监督管理局（FDA）食品安全与营养应用中心（CFSAN）公布了科学研究战略计划。美国CFSAN的主要职责是确保美国食品和化妆品的安全、卫生并正确标识，同时也负责建立和修改食品标准。

CFSAN认为，当前食品安全管理过程中主要有3项挑战：

1）全球化的食品供应链。2002-2010年间美国食品进口量翻番，2011年美国80%的海鲜和50%的新鲜水果产品来自进口，进口蔬菜、咖啡、茶、可可消费量持续增加。

2）食品生产工艺的不断变化。新技术（如纳米材料在化妆品及食品包装材料中的应用）需要新的安全评估方案，不断增加的膳食补充剂也为保证食品及供应链安全带来了新的挑战。

3）消费者对新鲜或初级加工食品的偏好。消费者对以上产品的偏好要求传统的食品灭菌方法必须进行改进。

食品安全现代化法案（FSMA）指出，现代化食品安全体系应提供食品从农场到餐桌的保护，同时对国内及进口食品进行强有力的危害预防控制。FSMA通过建立最新的食品安全科学研究、工业生产、食品运输、销售标准预防食品污染的发生，保证食品安全。CFSAN是该过程的主要参与者，基于以上目标，CFSAN开发了食品安全与营养应用中心科学和研究战略计划。主要包括以下5个方面：

战略目标1:更好的危害控制与危害预防

CFSAN 确定加强以下6个领域的研究能力以支持此战略目标：微生物学、分析化学、毒理学、食品科学、生物信息学、纳米技术。预计的研究成果将包括：1）改进食品中沙门氏菌、致病性大肠杆菌预防控制措施；2）开发新的过敏原及麸质蛋白定量检测方法；3）相关膳食补充剂的毒理学数据评价；4）植物膳食补充剂中化学成分筛选及验证方法；5）采用体内测试模型进行海产品中生物毒素的毒理学评价；6）对高危害的微生物危害或化学危害采用的风险模型的改进。

战略目标2:开发快速有效的检测方法

CFSAN寻求更快的食品中潜在不安全因素的筛选识别手段，加强监管过程中食品添加剂和污染物检测效率。预计的研究成果将包括：1）加强新鲜农产品中沙门氏菌和大肠杆菌检测方法的特异性及食源性病原体快速检测验证方法；2）食品中诺如病毒及甲型肝炎病毒快速检测方法；3）海产品中的弧菌种类检测方法验证；4）产品中高危化学污染物筛选方法。

战略目标3:消费者健康饮食选择行为研究

鉴于肥胖症、糖尿病、心脑血管疾病患者的增多，CFSAN将对标签信息对消费者健康饮食选择的影响进行研究。预计科研成果将包括：1）2010年美国膳食指南实施的健康效益研究；2）消费者饮食变化对其健康影响的评估。

战略目标4:开发新技术用于数据分析

现代的检测技术提供了大量的需要快速访问分析的数据。CFSAN的目标是开发新的数据分析评估方法。预计科研成果将包括：1）加强微生物特征研究以加快食源性疫情响应效率；2）食品商品危害的优先级评估；3）利用毒理学方法评估食品添加剂安全性

战略目标5:加强CFSAN的适应及响应能力

CFSAN将加强对紧急情况的适应变化能力。当前全球食品供应市场的复杂性对管理组织提出了较高的要求。通过战略目标5,CFSAN将达到以下目标：1）调整当前研究任务以适应CFSAN的监管需求；2）研究成果优先级判定；3）更灵活采购方案。

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