城市生活节奏较快，不少人选择在街头的早餐、夜市小食摊消费。这些小食摊在给消费者带来便利的同时，个别的无证经营、操作不规范、卫生状况不理想等现象也暴露了出来，加强监管势在必行。
路边摊围堵学校
8月25日，兰州市城关公安分局东岗派出所获取举报线索，城关区古城坪一出租房内有人非法生产销售有毒有害食品。8月28日，该所组织警力联合拱星墩工商所，成功捣毁这家利用工业盐非法生产销售有害食品的"黑作坊",查获有害烤鸭450只800余斤。两名犯罪嫌疑人交代，他们今年7月份开始加工生产烤鸭，每天生产150只左右，然后销往小型农贸市场和个别居民小区及小摊贩……
在兰州市第五十五中学门口记者看到，每到放学期间，烧烤摊、小食品摊前都围满了学生，不仅堵了道路，而且食品也不卫生，这种情况令不少家长"担忧".
8月29日11时20分，该学校门外东西方向30米的距离内，有七八个摊点摆在路边，原本宽敞的人行道一下子变得狭窄起来。旁边一餐馆老板说，每天快到上下学的时候，这些烧烤、小食品摊贩就会前来摆摊。卖烧烤摊贩的小推车上布满油污，小食品摊贩三轮车装载着一箱一箱的袋装零食及熟肉食品（鸡腿、鸭脖等），其中大多数是"三无"小零食品。记者注意到，走出校门的学生有一大半都会在烧烤摊和小吃摊前，买几串烧烤或零食吃。
8月30日，兰州市工商局城关分局雁南工商所执法人员依法查处流通环节经营者在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为和违法销售食品添加剂的行为。该所对张苏滩菜市场附近的肉制品和面点以及馒头店进行挨个排查，先后检查馒头店和熟食店等20多家，其中两家无照经营，三家卫生不符合标准，执法人员分别依法对其进行取缔和责令整改。
小摊点数量多分布广
早在今年5月份，兰州市城关区食药监局就联合市公安局城关分局经侦大队对辖区内500家无证餐饮单位展开了集中清理整治。当时整治重点是经营面积在50平米以下的无证小型餐饮单位。检查中发现，尚未办理登记备案的小型餐饮单位经营者普遍存在"得过且过"的心理，往往以经营面积小、从业人员少等理由拒绝办证。无证餐饮单位普遍存在后堂卫生不达标、餐具清洗消毒措施落实不到位、违规使用没有任何标示的散装油、散装醋等问题。
为全面掌握"第一手资料",今年3月份，兰州市对辖区内食品摊贩开展了大规模的摸底调查，全市目前约有早餐、夜市小食品摊点5100余家，集中在城关、七里河、安宁、西固四个区的有4000多家。从调查情况来看，这些小型食品摊点的用餐对象较为分散，主要有上班族、中小学生、周边居民等。经营者多是一些下岗职工、外来务工人员。很多早餐、夜市小食品摊点分布在大街小巷，卫生设施较为简单，入行门槛较低。由于数量较多，经营较为分散，不仅埋下了一定的食品安全隐患，也给监管部门的执法带来了很大难度。
"遍布城区大街小巷的小型餐饮单位，由于受硬件设施较差、从业人员少等问题的限制，往往达不到办理餐饮服务许可证的条件。再者，这些小食品摊的经营者以下岗再就业人员、失地农民、外来务工人员为主，一个小食品摊就是一家数口人的主要经济来源。还有，从消费层面来看，这些小食品摊之所以能长期存在，是因为有充分的市场需求，简单地责令停业或取缔并不能妥善地解决问题。"兰州市食品药品监督管理局相关人员说。
规范发展任重道远
2012年12月，兰州市政府出台的《兰州市小餐饮备案管理办法（试行）》规定，在全市行政区域内达不到《餐饮服务许可审查规范》第三类餐饮服务现场核查要求，经营面积在60平方米以下（含60平方米），有固定经营场所，通过即时加工制作，向消费者提供就餐场所和服务的小餐馆、小吃店、小饮品店等小型餐饮服务提供者，须在辖县（区）政府食品药品监督管理部门办理备案手续。备案后，业主应在经营场所醒目位置悬挂备案证明，做到"挂证经营".
为从根本上解决小餐饮监管弱、监管难问题，今年，兰州市将早餐和夜市饮食摊点安全监管纳入全年食品药品安全目标考核内容，落实责任追究制，发生重大安全事件的，对监管单位和县区实行"一票否决".
9月2日，兰州市食药监局下发《关于加强餐饮服务环节重点品种监管工作的紧急通知》，要求餐饮单位必须建立专人负责制，严格落实醋、酱油等调味品采购索证索票、进货查验和台账记录制度；严厉打击餐饮服务单位采购和使用病死、来源不明或不合格的肉及肉制品，严禁从私屠滥宰等非定点屠宰企业采购鲜肉，严防不合格食品原辅料流入餐饮服务环节。
兰州市食品药品安全委员会办公室相关人员表示："食品安全需要全社会共同关注，消费者都可积极参与到对小食品摊点的食品安全监管中，若发现有经营者违规违法，可拨打食药监等部门投诉举报电话。"
