马年的春节，去淳安县的亲戚家过年。一到舅舅家里，就看到舅妈正在阳台上忙活，把一块块的土猪肉制成风干肉，挂到阳台上去晾。看到我们来了，舅妈急忙叮嘱：给你们家的我已经准备好了，两块后腿肉都是这里的正宗土猪肉，回去的时候别忘记带上。
往年春节一向是猪肉的销售旺季，价格也水涨船高。但今年一反常态，价格不断走低。养殖户说，养了一年的土猪春节期间集中出栏，都被当成馈赠的礼品。舅妈说，家里收到的土猪肉吃都吃不完，哪里还会去菜场割肉。
土猪肉当礼品今年很流行
在舅舅家的阳台上，正月初一就挂了一排猪肉制品：除了新鲜肉之外，还有怕来不及吃而加工成的风干肉、腌肉、酱肉和香肠……放眼望到对面居民楼，几乎每家每户都有数目不等的猪肉在阳台上晾着。
舅妈说，往年拿来当礼品的名烟名酒，今年很不受待见，反而是一些有机蔬菜、当地特产特别受欢迎。因为禽流感的影响，土鸡、土鸭和土鸡蛋这些也不太有人送了，土猪肉成了最流行的礼品：在乡下，谁家过年不炖锅肉啊。
因为怕吃不完，亲戚朋友送的新鲜猪肉都被拿去加工了。除了家里自己腌制外，村里灌香肠的金师傅今年生意好得不得了。据金师傅估算，拿肉来请他灌香肠的顾客比去年多了五成左右。
城里客人爱到乡下来认养“土猪”
淳安县文昌镇王家源村的村委书记王归全和我闲聊，说起他们村里的特色农产品——淳安花猪时，他两眼放光：从2012年他们村推出淳安花猪的“认养”模式后，今年春节是卖得最好的。
这种模式是年初的时候，杭州和上海来的客人，两三户人家拼起来认养一头淳安花猪猪仔，去年的认养成本是1200元。买来的仔猪分到散养农户家中，每户农户养的仔猪不超过三头，都散养在海拔500米以上的深山里，平时喂苞谷、山芋藤，喝的是山泉水，不喂复合饲料。合作社有专人不定期抽查。去年王家源村有200多头仔猪被认养了。
春节前，这些下单的客人都来了，以38元/斤的价格从养猪户手里买下认养的土猪，这些正宗的土猪一般只有100-110斤，在现场屠宰切割。王归全说，春节期间土猪肉特别受欢迎，有些来考察的客户立马就下了今年的新订单，还没出正月现在村里又接了170多个客人的土猪认养订单。
