今年以来生猪价格大幅下滑，终端市场的猪肉却没有应声降价。记者采访了解到，当前生猪价格跌至低谷，养殖户普遍出现严重亏损，而一些屠宰商趁机对肉猪收购压价收购，赚取了较高利润，消费者却并没有因为猪价下跌而购买到更便宜的猪肉。
猪贱伤农 部分养殖户“割肉离场”
根据湖南省畜牧水产局最新数据，截至２０１４年第１２周，活大猪价格春节前开始快速下滑，已连续１３周下跌，总降幅度达２９．８４％，养殖户每出栏一头活猪亏损２５０元以上。
湖南双峰原种猪扩繁场负责人邓忠说，他有两个猪场，年出栏１．５万头生猪，２月份出了近９００头生猪，一个月就亏损了４０万元。１月份的时候，生猪价格一个星期每斤下跌１元多，现在每斤只有５元多，而成本价为每斤７．３元至７．５元，每头生猪要亏损５００元。
布瑞克环球农业咨询公司预计，当前处于猪肉消费淡季，猪价走低，不排除局部地区仍继续走低。从中长期来看，目前猪价已经处于底部，但由于需求淡季影响，预计仍需等待至５月左右寻底后才会反弹。
面对长时间低迷的行情，大多数规模养殖户仍在做“最后一搏”，希望年底行情好转能挽回损失，有的规模养殖户则已经无法坚持，不得不选择“割肉离场”。
岳阳汨罗黄市乡关山村养殖大户朱宗虎有４个猪舍，存栏量可达到１０００多头。但记者近日前去采访时，看到猪舍大门紧闭，里面已经没有一头生猪。养了近１０年生猪的朱宗虎说，２０１３年他亏损了９０万元，再亏一年生计都成问题，不得已从去年１２月开始清空猪栏，并且将饲养员和技术员全部辞退。
肉价居高难下 屠宰商成最大赢家
一方面“猪贱伤农”，另一方面猪肉价格却是“居高难下”。湖南省畜牧水产局的数据显示，与去年同期相比，活猪价格下跌１４．８０％，猪肉价格下跌８．１３％，猪价跌速大大快于肉价。
“以前一斤五花肉价格１１元，现在也就一斤１０元左右。”长沙市望城区一家生鲜超市的店长说，尽管受到市场价格影响，他们一直面临着降价的压力，但下降幅度并不大。在望城区的一家农贸市场，一位正在挑选猪肉的消费者表示，由于每天都会逛菜市场，她感觉最近一段时间猪肉价格还是有一些下落，但并不是特别明显。
在猪价和肉价的“此消彼稳”中，中间环节的屠宰商成为市场上最大赢家。湖南娄底一位日均屠宰１０多头生猪的商户坦言，现在的行情决定了不赚钱都不行，去年１２月份，生猪收购价格达到８．２元／斤时，每屠宰一头生猪可赚２００元，而现在生猪收购价不到６元／斤，每头猪至少能赚４００多元。他认为后期猪价可能还会下跌，而肉价不会有什么跌幅，因为需求量是稳定的，消费者不论价格涨跌都得吃肉，屠宰商可以做到“旱涝保收”。
记者还了解到，过去屠宰商之间会打“价格战”，但现在往往形成价格“攻守同盟”，以维持较高的利润。即使一家屠宰商大幅降价，对市场也不会产生多大影响，而且还会遭到其他屠宰商的排挤。
屠宰商两头通吃 产销链条还须平衡
事实上，近年来生猪市场一轮又一轮的“过山车”行情中，屠宰商已不是第一次“赢者通吃”。长期研究生猪市场的搜猪网首席分析师冯永辉认为，各地猪肉供应高度垄断，屠宰企业拥有很大的话语权，可以自主选择肉价对应猪价的变化幅度。当生猪供大于求时，猪价比肉价跌得更多，当生猪供应短缺时，肉价又比猪价涨得更快，屠宰企业从生产者和消费者两端“榨取”利润。
即使是小型屠户，他们也有着很强的“定价权”。长沙市望城区一个农贸市场摆摊卖肉的许师傅说，他是按每斤６元的价格直接从周边农户家里收购生猪，运输、屠宰都是自己完成，１斤猪肉的价格中大概有１元的利润空间可以由自己控制。
业内人士建议，一方面，要通过进一步提高规模化程度，来增强养殖行业的话语权，同时减小价格波动带来的冲击；另一方面，整个猪肉产销链条应该形成更加均衡的利益分配机制，比如借鉴德国的模式，由养殖户组成的养猪协会建立或入股屠宰企业，按照消费者的需求来制定生产计划，形成合理的市场价格，避免屠宰环节对生产者和消费者的两头压榨。
