一、育苗
1.种子：目前用于脱水加工的品种有红太郎、黑千本、大宝、四季米葱、四川小香葱、鲁葱1号、崇州角葱等，具体选择应根据订单需求来定。种子质量要求纯度≥95%，净度≥97%，发芽率≥70%，水份≤11%。千粒重约为2.9克。
2.育苗场地准备：前茬收获后，每亩撒施腐熟的有机肥5000至6000公斤，翻耕整平，按1.2至1.5米宽南北向起垄,沟宽0.3米,沟深0.3米，做到垄平沟直土细。
3.种子处理：温汤浸种20分钟，清水冲洗、晾干后播种。
4.播种：播种时间一般春季3、4月份，秋季9、10月份。播种前1天要浇透水，水下渗后土壤手抓成团松手即散时播种。可条播也可撒播移栽。条播按照行距10厘米，宽4至5厘米，深1.5至2厘米开播种沟，将种子均匀地撒在播种沟内，顺播种沟搂平畦面、完成覆土。撒播每平方米苗床撒播种子4至5克，然后覆盖0.5厘米的细土，镇压后再浇水。
5.苗期管理：小葱出苗后，前半个月内不是特别干旱不用浇水，以利根系生长。之后到收获以前，当畦面见干后浇水，始终保持畦面湿润。随浇水每亩撒施尿素5公斤或硫酸铵10公斤。
二、移栽
1.大田准备：每亩撒施优质有机肥2000公斤、三元复合肥50至70公斤，精细整地，做1.5米宽的高垄，南北走向，整匀整平，即可移栽。
2.栽植密度及方法：栽前要对幼苗进行筛选，剔除病株、伤残株、弱株。筛选后剪去须根先端，留2至3厘米以促使新根发育。按行距20厘米、株距10厘米移栽，每穴栽植4至6株，定植深度3至5厘米，栽后浇水。
三、大田管理
1.肥水管理：香葱根系分布浅，吸收力较弱，不耐浓肥、不耐旱涝，必须小水勤浇，并注意雨后及时排除积水。定植缓苗后，及时结合浇水追施尿素5公斤、或碳铵15公斤，一般10至14天追施1次，收获前15天不再追施。还可使用叶面肥，促进葱株嫩绿。
2.中耕除草：应根据土壤墒情及杂草生长情况，及时中耕除草，防止土壤板结和杂草滋生。大春葱田还应做好开沟排涝，清沟培土工作。
