谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，温度升高，光照充足。雨生百谷，各类作物能茁壮成长。此时，设施保护地蔬菜正是生长旺盛时期，需要加强管理，露地喜温性蔬菜正是定植适期，京郊大地呈现一派生机勃勃的景象。
设施蔬菜管理和采收。大棚早春茬黄瓜已陆续采收上市，温室黄瓜正值结瓜盛期，要及时采收，是产量形成的关键时期；番茄、茄子和辣椒等作物正值开花结果期，要加强管理，促使植株多结果、结好果。首先要根据外界气候变化及时通风换气，调节适宜作物生长发育的光照、温度、湿度等；其次是及时吊蔓、绕蔓或搭架绑蔓、整枝打杈；再次要加强辅助授粉和疏花疏果；最后要科学追肥、浇水，满足生长需要。另外，此时设施内的黄瓜霜霉病、灰霉病和番茄灰霉病等病害以及白粉虱、斑潜蝇、蚜虫等害虫开始发生，露地种植的甘蓝、菜花的蚜虫、菜青虫也即将发生，要贯彻“防病重于治病”的原则，及早采取综合措施防治。
露地种植的黄瓜、番茄、茄子、辣椒、冬瓜、南瓜等喜温性瓜果类蔬菜开始陆续移栽大田；要选择“冷尾暖头”的晴天定植，定植时气温稳定在10℃以上，10厘米地温稳定在13℃以上；每亩施用腐熟细碎优质有机肥4000公斤以上，精细整地，做到地平、畦平、垄直、没有坷垃；定植前5-7天苗床进行低温“炼苗”，增强幼苗对定植后环境的适应性；定植时保证质量，做到深浅一致，其中番茄、茄子要深栽，覆土超过苗坨以上2-3厘米；黄瓜、南瓜、冬瓜等瓜类作物要浅栽，覆土与苗坨相平即可。
谷雨节气仍可继续播种韭菜和播种或定植油菜、小白菜、小萝卜、茴香、芹菜等快熟蔬菜，要掌握精细整地、播种均匀、覆土适宜、墒情合适等环节；对于早期播种或定植的快熟蔬菜和冬前播种的“埋头”菠菜要加强浇水和中耕管理，并及时采收上市。
露地蔬菜管理。对于早春定植的甘蓝、菜花、莴笋和生菜等作物，要做好中耕松土、追肥、浇水等管理，同时做好大葱幼苗的追肥、浇水等管理工作。
