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福建建瓯成茂农产品有限公司
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| 净含量 | 1000 | 原料 | 笋、盐、水 |
| 产品产地 | 福建省建瓯市 |
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水煮笋加工工艺流程 原料 作为水煮笋质量的关键，必须严格把原料收购关，选用本基地的原料，原料出土到预煮不得超过12—14小时，原料进厂后应堆放在遮阳处，不能受太阳暴晒，不能堆放过高，原料的收购量应符合工厂的实际消化能力，以免原料处理不及时。原料的长度应控制底部直径的2.5倍以内，不能有虫笋、过夜笋等。 预煮 每次预煮重量为1000公斤左右，不宜太多，预煮时的蒸汽压力要求在4公斤以上，压力太低将造成笋体海绵状及笋体褐色。操作如下：在锅内加上水，占锅容量的50%-60%，然后将装笋的筐放入预煮锅，通蒸汽加热，为了预煮均匀及缩短时间，在预煮前先将笋分为大小两种，并切除老根，预煮时间从水沸腾起开始计算，预煮时间：大笋：70-80分钟，小笋50-70分钟，可根据实际情况适当调节预煮时间，但要以完全熟透为准，也可用汽蒸。预煮结束后，将原料筐吊出，对预煮锅进行彻底冲洗。 |
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| 企业名称： | 福建建瓯成茂农产品有限公司 |
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